Balkabağının enfes tadı muhallebi ile birleşince tadını damaklarda bıraktıracak, mutluluk ve lezzet bir arada olacak. Çay saatlerinize ve özel günlerinize severek yapacağınız bir tarif olacağına eminim. Kışın en tatlı lezzeti olan balkabağının o muhteşem tadını yazında tatmaya devam etmek için, kışın derin dondurucumuza bolca koyarız. İşte şimdi yaz mevsimi de hazır gelmişken böylesine muhteşem tatlıyı yapmanın tam zamanı. Yedikçe yedirten, bir dilim ile asla yetinmeyeceğiniz, hem göze hem de damağa hitap eden balkabaklı etimek tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Fotoğraflı anlatımı ve yapım aşamaları ile balkabaklı etimek tatlısı şimdi karşınızda…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Balkabağınızın pişerken hemen suyunu çekip yanmaması için kısık ateşte pişirmenizi öneriyorum.
- Tatlınızın şerbeti sıcak olsun ki, etimekleriniz daha iyi yumuşar ve şerbetini içine çeker.
- Arzu ederseniz balkabağı pürenizin üzerine krem şanti de sürebilirsiniz.
- Balkabağı pürenizin içerisine çekilmiş cevizde ekleyebilirsiniz.
- Dilerseniz etimeklerinizi iki kat yapmadan, tek kat olarak da yapabilirsiniz. Ben pasta görünümünde olsun istediğim için iki kat yaptım.
Nasıl yapılır
- Öncelikle balkabağımızı soyup dilimliyoruz, üzerine toz şeker ve suyunu ekleyip balkabağı haşlanıp iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Diğer tarafta tenceremize un, toz şeker, tereyağı koyuyoruz.
- Üzerine sütümüzü ekleyip kısık ateşte kaynayıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Balkabağımız sıcakken ezici ile iyice ezerek püre haline getiriyoruz ve muhallebimiz de piştikten sonra ikisini de soğumaya bırakıyoruz.
- Sonrasında tenceremize toz şeker ve suyumuzu ekleyerek şerbetimizi hazırlıyoruz.
- Şerbetimiz sıcakken tatlımızın yapım aşamalarına geçiyoruz.
- Etimeklerimizi sıcak şerbetimize batırıyoruz ve borcamımıza diziyoruz.
- Üzerine muhallebimizin yarısını döküp yayıyoruz.
- Muhallebinin üzerine de diğer etimeklerimizi şerbete batırıp dizip, yarım kalan muhallebimizi döküyoruz ve ikinci katımızı da yapmış oluyoruz.
- En son olarak üzerine balkabağı püresini döküyoruz ve yayıyoruz.
- Tatlımızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra, üzerini hindistan cevizi ile süslüyoruz ve servise hazırlıyoruz. HERKESE KEYİFLE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Bambaşka enfes lezzeti olan balkabaklı etimek tatlınızı çok iyi demlenmiş çay ile veya sade türk kahvesi ile ikram edebilirsiniz. Servis tabağınızı hazırlarken tatlınızın yanını sade dondurma ile süsleyerek servis yapmanız da muhteşem bir sunum olur.
