Bugün sizlerle birlikte Adana'nın meşhur dul avrat çorbası tarifini paylaşacağım. Bu çorbanın hikayesi Adana'nın köylerinden birinde yaşayan dul bir teyzenin evde ne varsa birleştirip çocuklarına yaptığı bir yemeğin hikayesidir. Günümüzde hala dul avrat çorbası olarak bilinir. Benim de çok severek yaptığım bir çorbadır. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hem çok besleyici, hem çok lezzetli hem de çok kolay bir çorba.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çay bardağı kesme kare mantı (eriştede kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı kadar et suyu
- 3,4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2,5 bardak sıcak su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
- 1 çay bardağı domates suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
Şefin Püf Noktaları
- Kare kesme mantı yerine erişte de kullanabilirsiniz.
- Soğanı mutlaka pembeleşene kadar pişirin.
- Çorbanız biraz daha kıvamlı olsun isterseniz soğan piştikten sonra bir yemek kaşığı un ekleyip onu da soğan ile birlikte kavurun.
- Çorbayı yazın yaptığınızda rendelenmiş domates ilave edebilirsiniz.
- Et suyu yerine kemik suyu tavuk suyu elinizde hangisi varsa bunlardan ilave edebilirsiniz bunlar yoksa bulyon kullanabilirsiniz.
- Haşlanmış tavuk ile de bu çorba çok güzel olur tavsiye ederim.
- Adana da yaşamış biri olarak limonu her çorbaya yakıştırırım buna da çok yakışıyor ben ekledim siz dilerseniz eklemeyebilirsiniz.
- Haşlanmış nohut ve mercimek miktarı size kalmış hangisini çok seviyorsanız onu fazla ekleyebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Tencereye sıvı yağ koyun soğanları yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar pişirin.
- Sarımsak eklicekseniz soğanla birlikte onuda pişirin.
- Daha sonra salçaları ilave edin karıştırın.
- Rendelenmiş domates veya kışlık domates suyunu ilave edin.
- Baharatları atıp karıştırmaya devam edin.
- Et suyunu ekleyin eriyince sıcak su ilavesi yapın.
- Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra yarım limon suyunu ilave edin.
- Çorbamız servise hazır sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Başlı başına bir yemek zaten.
Bol yeşillikle servis edebilirsiniz.
Ya da börek yanına çok yakışan bir çorbadır.
