Sizlere Kahramanmaraş’ın nefis ekşili köfte tarifini anlatacağım bu kez. Ev yapımı bu nefis ve lezzetli sulu köfte çorbasına bayılacaksınız. Üzerindeki kırmızı sos beni ye diye çığlık atıyor resmen. Kahramanmaraş yöresinin mutfağına ait bu yöresel yemek ekşili köfte diye anılmakta. Bazı yerlerde; sulu köfte ekşili, ekşili köfte çorbası, terbiyeli, bulgurlu diye anılmaktadır. Bu tarifi çok meşhur bir Maraşlı ustadan aldım ve tüm püf noktalarıyla sizlere anlatacağım. Merak etmeyin çok ama çok kolay. Siz de bu ekşili sulu köfte tarifini öğrendikten sonra bunun ustası olacaksınız ve misafirlerinizi çok şaşırtacaksınız. Hadi nefis ekşili köfte yapımına başlıyoruz.
Ekşili Köfte Kaç Kalori:
Ekşili Köfte Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 161 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 190 gramlık miktarında Ekşili Köfte 306 kalori bulunmaktadır.Kahramanmaraş Mutfağı
Kahramanmaraş yöresi: Keçi sütüyle yapılmış yoğurdu, meşhur kırmızı biberi ve dünyaca ün yapmış dövme dondurması ilk akla gelen tatlar arasında. Yörede kış için tarhana, bulgur, döğme, nişasta hazırlanır ve biber, patlıcan, kabak, bamya ve fasulye gibi yiyecekler kurutularak saklanır. İşte Maraş mutfağının geleneksel tatlarından bazıları:- Omaç tarifi: Yolculuk için hazırlanan bir yemek çeşididir. Kurutulmuş yufka ekmeği ufalanarak pekmez ve yağla karıştırılıp tencerede pişirilir. Dürüm şeklinde bükülür ve yolculukta yenir.
- Malkıtalı köfte tarifi: Kırmızı çekilmiş mercimekle yapılan köfte türüdür. Yörenin en yaygın yemeklerinden biridir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 250 gr köftelik dana yağsız kıyma ((3 kez çekilmiş) )
- 300 gr köftelik Bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet Yumurta
- Pul biber
- Tuz ve Karabiber
- 7-8 su bardağı et suyu (Sos için )
- 1 yemek kaşığı sumak (Sos için )
- 100 gr Tereyağı (Sos için )
- 1 adet Kuru soğan (Sos için )
- 3-4 diş Sarımsak (Sos için )
- 1 yemek kaşığı domates salçası (Sos için )
- 1 tatlı kaşığı Nane (kuru) (Sos için )
- 1 tatlı kaşığı Kırmızı biber (Sos için )
Nasıl yapılır
- Köftelik kıyma, bulgur ve irmiği yoğurun. Kıvama gelmeye başlayınca içine yumurta, tuz ve pul biber ilave edin. Bir süre daha yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde parçalara bölün ve yuvarlayın.
- Diğer yanda 50 gr. tereyağını (kalıbın 5’te birini) eritip, küçük küçük doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun. Salça, karabiber, sumak, tuz, et suyu veya su ilave edilerek 6-7 dakika pişirin.
- Hazırladığınız köfteleri kaynayan sosa ilave edin. 10-15 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Diğer yanda kalan tereyağını kızdırın. Nane ve kırmızı biber ilave edin. Servis tabağına aldığını köftelerin üzerinde gezdirirerek dökün.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 161kcal
