TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Yaklaşık 35-40 adet karışık kuru patlıcan (ve biber)
İç harcı için:
Pişirme suyu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limon suyu
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sıcak su
Şefin Püf Noktaları
- İlk haşlama sırasında kuruları çok haşlamamaya dikkat edelim.
- Dolmaları tencereye yatay ve ağız kısımları çok aşağıda olmayacak şekilde dizmeye dikkat edelim.
- Dolmaların suyunu muhakkak yavaş ekleyelim. Hızlı eklerseniz iç harç dışarı taşabilir.
- Dolmaları çok doldurmamaya dikkat edelim. İç harç çiğ olduğu için 2 katına çıkacaktır.
- İsterseniz iç harca kıyma ekleyebilirsiniz ben tercih etmedim.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kuru patlıcan ve biberlerimizi uygun bir tencereye alalım, üstüne sıcak su ekleyelim ve yumuşamaları için kaynamaya bırakalım.
- Çok kaynatmamaya dikkat edelim. 5 -10 dk arası kaynatalım ve yumuşayınca bir süzgece aktaralım.
- İç harcı için küçük doğranmış soğanları, yine küçük doğranmış dereotu ve maydanozları, yıkayıp süzdüğümüz pirinç-bulgurları ve diğer tüm iç harç malzemelerini bir kapta güzelce karıştıralım.
- Dolmalarımızı doldurma işlemine geçelim. Dolmaları ağız kısımlarında boşluk kalacak şekilde dolduralım.
- Çok doldurmamaya ve çok sıkıştırarak doldurmamaya dikkat edelim. Dolmaların ağız kısımlarını elimizle birbirine yapıştıralım yani kapatıyormuş gibi yapalım.
- Tencereye yatay olacak şekilde dizelim.
- Pişirme suyunu hazırlamak için; öncelikle nar ekşisi, salça ve limon suyunu bir kaba alalım.
- Üzerine 1 buçuk su bardağı kaynar su döküp güzelce karıştıralım ve tencereye dizdiğimiz dolmaların üstüne dökelim.
- Su miktarı en üstteki dolmaları çok az geçecek şekilde olmalı. Su az gelirse biraz daha kaynar su ekleyelim.
- En son dolmaların üstüne zeytinyağı gezdirelim ve kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun…
YANINA NE GİDER
Başlangıç olarak herhangi bir çorba ile başlayıp, ana menü olarak da kuru dolma ve yoğurt tercih edebilirsiniz.Yada çay yanı menüsü olarak yanında poğaça börek tarzı şeyler yaparak da güzel bir menü oluşturabilirsiniz.Ama kuru dolma yoğurtla bir harika oluyor. Yanında ne ile kombinlerseniz kombinleyin yoğurtla tüketmenizi mutlaka tavsiye ederim…🍴👌👌
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Bu tarifte çok faydalı bir baharat olan sumağı kullanıyoruz. Sumağı sadece bu tarifte değil diğer dolma çeşitlerinde, salata soslarında, çayını yaparak ve birçok farklı şekilde tercih edebilirsiniz.
Faydaları ise şu şekilde: Diyabet hastalığına karşı faydalıdır.
Antioksidan özelliği vardır.
Cilt sağlığını korur.
Kötü kolestrolü dengeler.
Enfeksiyon hastalıklarını tedavi eder.
Ağrılı adet dönemlerinin en iyi yardımcılarındandır.
Kanser tedavisi için de bir mucizedir.
Balgam ve kuru öksürük için bitkisel destekleyicidir.
Elinize sağlık çok lezzetli görünüyor 🥰
Teşekkürler☺💐