Mantar en çok kullanım alanı bulan sebzelerin başında gelir. Sotesi, çorbası ve türlü türlü yemekleri yapılabilir. Benim gibi mantarı sevenler için hem çok hafif hem de oldukça lezzetli bir sote tarifim var. Mantar besleyiciliği açısından tercih edilmesi gereken bir sebzedir. Sevmeyenlerin de mutlaka denemesini önerdiğim sotemin püf noktası ise susuz kıvamda olmasıdır. Yemek kıvamında biraz daha sulu bırakılan mantar; sotede ise susuz şekilde daha lezzetli olacaktır. İçerisine soğan, yeşil biber ve domates kullandım. Limon suyu, zeytinyağı ve sirkeyle tatlandırdım. Mantar kendisi çok sulu bir sebzedir. Bu yüzden mutlaka fazla suyu çektirin. Her türlü ana yemeğinin yanına yakışan nefis mantar sote tarifim sizlerle. Afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 750 gr mantar
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Şefin Püf Noktaları
- Mantarın kararmaması için mutlaka birkaç damla limon suyu ilave edilmiş suda bekletin.
- Mantar pişerken fazla suyu çıkar. Mutlaka fazla suyunu uçurmak için harlı ateşte pişirin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle mantarlar temizlenir ve doğranır.
- Birkaç damla limon suyu katılmış suyun içerisine mantarlar alınır.
- Tavaya doğranmış soğan ve zeytinyağı ilave edilir.
- Kısık ateşte biraz pembeleşinceye kadar kavrulur
- Üzerine doğranmış yeşil biber ilave edilir
- Biberlerin rengi dönmeye başlayınca doğranmış domates ilave edilir
- Üzerine biber salçası katılır
- Güzelce kavrulur
- Tuz ve pul biber ilavesi yapılır
- İyice yıkanan mantarlar tavaya alınır
- Kısık ateşte mantarların suyu çıkana kadar pişirilir
- Suyu iyice çıkınca ocağın altı açılır
- Üzerine limon suyu ve sirke ilave edilir
- Suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirilir
- Ocağın altını kapatmaya yakın tereyağı ilave edilir
- Tereyağıyla iyice kavrulan mantar sote ocaktan alınır. Sıcak olarak servis edilir.
YANINA NE GİDER
Her türlü ana yemeğin yanına güzel gidecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Mantarın içeriğinde birçok faydalı mineral ve vitamin bulunur. En önemli faydası ise bağışıklık üzerine olanıdır. Bağışıklığı güçlendirici yönde etki yapar. Sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Demir bakımından da oldukça zengin bir sebzedir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 65kcal
