Davet sofralarına yakışan bir dolma tarifiyle geldim. Hem yapımı oldukça kolay, hem lezzetli hem de doyurucu bir sarma tarifi diyebilirim. Şuan tam mevsimiyken alalım lahanayı güzelce saralım afiyetle yiyelim. Bu beyaz lahana sarması etsiz de yapılabilir tabi vejetaryen beslenen kişiler etsiz tercih edebilir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç Harç için:
- 500 gram kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 er çay kaşığı karabiber (pulbiber,nane,tuz)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
Diğer malzemeler:
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 1 tencere sıcak su (lahanayı haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (salça sos için)
- 1 çay kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Lahanayı çok haşlamayın.
- Dolmayı tencereye yerleştirmeden önce mutlaka salçalı karabiberli sos yapıp önce onu pişirin lahananın o rahatsız eden kokusunu alır.
- Tencere altına sert lahanaları dizin ki alt sıradaki dolmalar dibe tutmasın.
- Dolmaları pişirirken üstüne tabak koyun dolmalar suyun üstüne çıkmasın içleri su dolup boşalmasın.
- Piştikten sonra maydanoz serpin servis edin.
Nasıl yapılır
- Lahanayı ortadan kesin çok olmayacak şekilde haşlayın.
- İç malzemesi için pirinç hariç diğer malzemeleri yemeklik doğrayıp bir kapta karıştırın.
- Daha sonra pirinci yıkayıp ekleyin.
- Lahanaları sarılacak şekilde kesin bir kenara ayırın.
- Uygun bir tencereye zeytinyağ, domates salçası ve karabiberi alıp sıcak suyu ekleyin ve ocakta bir taşım kaynatın.
- Bu salçalı sosun içine lahananın sert kısımlarını yerleştirin ki lahananın dibi tutmasın.
- Sonra kesilen lahanayı elinize alıp iç harç koyun ve kenarlarından kıvırıp sarın.
- Sonrada tencere dibine dizilen sert lahanaların üzerine güzelce yerleştirin.
- Biraz karabiber serpin bu isteğe bağlı.
- Lahana üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Lahana üzerine bir tabak kapatın tencereninde kapağını kapatıp güzelce pişirin.
- Daha sonra servis tabağına alıp kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yoğurt ve çorba ile güzel olur
