Ev Yapımı Milföy Hamuru Tarifi: Yaprak Hamur Nasıl Yapılır?

Tencereye un elenir. Ortası açılıp tuz, sirke ve azar azar su konarak bir hamur yapılır. Masaya alınıp ince uzun yoğrularak üçe katlanır. Bu işlem 2-3 kere daha tekrarlanarak hamur özleştirilir. Üzeri örtülerek 10 dakika dinlendirilir.

Hamur 25 cm çapında açılır. Ortasına merdane ile vurularak biraz büyütülmüş margarin konur, bohça gibi kapatılır. Üzeri örtülür, 10 dakika dinlendirilir.

Hamurun altı üstü bolca unlanarak boylamasına yarım cm kalınlığında açılır. Üçe katlanır, üzeri örtülür, 15-20 dakika dinlendirilir.

Tekrar boylamasına açılır. Bu sefer dörde katlanır, 15-20 dakika dinlendirilir.

Hamur 15-20 dakika ara ile bir kere daha üçe, bir kere daha dörde katlanarak katmerleme işi tamamlanır. (Böylece hamur aralarda 15-20 dakika dinlendirilerek iki kere üçe, iki kere de dörde katlanmış oluyor.)

En son enine ve boyuna olmak üzere yarım cm kalınlığında açılır.

Bu hamurdan çeşitli börek ve pastalar yapılır.