TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 7 su bardağı Un
- 7 su bardağı Un
- 3 su bardağı Su
- 1 adet Yumurta
- Hamur için 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 250 gr Kıyma
- 1 adet büyük boy Beyaz soğan
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Tuz
- Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 7yemek kaşığı (üzeri için) Yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvıyağ (( mantıyı haşlamak için hamurun suyu için ))
- 1 buçuk litre (6 -7 su bardağı) Su ((Mantı haşlamak için ))
üzeri için
- 1 diş orta boy Sarımsak
- 7 yemek kaşığı Yoğurt ((üzeri için))
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ((üzeri için))
Şefin Püf Noktaları
Evde Mantı Yapmanın Püf noktaları
- Hamuru yapacağımız su ılık olmalıdır Hamur ele yapışmayan bir kıvamda olmalı
- Mantı hamurumuz ne kalın olsun ne de yufka kadar ince olsun. Yufkanın 2 katı kalınlığında olması yeterli.
- Mantıları tencerede haşlarken önce dibe çökerler sonra suyun üstüne çıkarlar.
- Mantılar suyun üstüne çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatmak yeterlidir.
Mantı Nerede Nasıl Saklanır?
- Hazırlamış olduğunuz mantıyı poşete koyduktan sonra ağzını sıkıca kapatmalısınız.
- Buzdolabı içerisinde yaklaşık olarak 3 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz. Pişirdiğiniz mantıyı birkaç gün içerisinde yemeniz gerekiyor.
- Daha uzun süreli saklamak isterseniz derin dondurucuda bir yıl süreyle poşet içerisinde muhafaza edebilirsiniz.
- Taze tüketmek amacıyla bir yıldan daha uzun bir süre saklamamanızda fayda var.
- Daha sonra pişirmeye karar verdiyseniz, soğuttuktan sonra buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucunuza yerleştirebilirsiniz.
- İstediğiniz zaman çözülmesini beklemeden suda haşlayarak pişirebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Unumuzu derin kaba koyup üzerine 1 tatlı kaşığı olan tuzumuzu, 1 adet yumurtamızı ve yavaş yavaş suyumuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
- Orta kıvamlı (kulak memesi kıvamında) ele yapışmayan hamur elde ediyoruz. Biraz da tezgahta az unla iyice yoğurup dinlenmesi için 10 dk üzerine örtü örterek bekletmeye alıyoruz.
- 250 gr kıymamızı derin kaba alıp 1 orta boy soğanımızı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı toz kırmızı biber , 1 çay kaşığı tuz ardından da 1 çay kaşığı karabiberimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz kenara alıyoruz
- Hamurumuzu 3 bezeye ayırıp kenara alıyoruz bir tane bezeyi unlayarak iyice oklava ya da merdane yardımıyla açıyoruz ne çok ince ne de çok kalın olmasın yufkamız ardından bıçak yardımı ile küçük kareler kesiyoruz.
- Kıymalı iç harcımızdan teker teker eşit şekilde karelere dağıtıyoruz sonra mantı şeklini verip (yıldıza benziyor).
- Unladığımız tepsimize diziyoruz dolaba koyuyoruz ki diri kalsınlar. O sırada diğer bezeleri de aynı şekilde açıp harç koyup bağlıyoruz işlem bittikten sonra mantı suyunu hazırlıyoruz.
- 7 su bardağı suyu ( isteğe göre 10 bardakta olur) derin tencereye koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuzu yarım çay bardağı sıvı yağı koyup orta ateşte kaynarken dolaptan çıkan mantıları suya döküyoruz. 20 dk az yüksek ateşte kaynatıyoruz mantılar kaynayıp suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
- 7 yemek kaşığı yoğurda 1 diş sarımsağı (zevkinize göre daha fazla veya az kullanabilirsiniz) ekleyip iyice karıştırıp kenara alalım. Mantılar olduktan sonra süzgeçle süzüp az soğuk suya tutalım ki yapışmasınlar birbirine. Servis tabağımıza alalım. Hazırladığımız yoğurttan üzerine gezdirelim.
- 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya koyup kısık ateşte erimeye bırakıyoruz. Tereyağı eriyince altını kapadıktan sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi tereyağına ekleyelim. En son olarak bu tereyağını, yoğurdunu döktüğümüz mantımızın üzerine dökelim. İşte nefis mi nefis ev yapımı kıymalı mantımız hazır. Yapıp yiyeceklere şimdiden afiyet olsun❤️
Kalori ve Besin Değerleri
Porsiyon: 100gKalori: 178kcal
