Hakiki sütlaç yemek isteyenlere nefis ve çok kolay fırında sütlaç nasıl yapılır, bu tarifte tüm püf noktalarıyla anlatıyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 litre Süt
- 1 su bardağı Toz şeker
- 1 çay bardağı Pirinç
- 1 adet Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
- 2 su bardağı Su
- 1 paket şekerli vanilin
Şefin Püf Noktaları
- Öncelikle sütlacın olmazsa olmazı organik süttür. Tabi günümüz şartlarında bunu bulmak bazen zorlaştığından hazır paket sütlerde kullanılabilir. Ama daha kaymaklı ve lezzetli bir sütlacın asıl malzemesi süt olduğundan süt ne kadar kaliteli olursa sütlaç da bir o kadar lezzetli olur.
- Sütlaç yaparken ocak ısınız ne kadar düşük olursa sütlacınız o kadar lezzetli olur.
- Sütlacı fırına vermemizin nedeni sütlacı tekrar pişirmek değil, benim gibi üstü yanık sütlaç sevenlerin damak tadına hitap etmek içindir.
Nasıl yapılır
- Tencereye 1 çay bardağı pirinç üzerini geçecek kadar su koyarak ocağa alıyoruz ve haşlanıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Diğer taraftan bir tencereye 1 litre sütü ve 1 su bardağı toz şekeri kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Ara ara karıştırıp sütten bir kepçe alıp, yüksekten tencereye tekrar geri dökerek sütü havalandırıyoruz. Bu havalandırma işlemini süt kaynama noktasına ulaşıncaya kadar tekrar ediyoruz.
- Sütün ilk kaynama işaretini göstermesi ile birlikte diğer taraftan kaynamakta olan pirinçlerin lapa kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatıp kaynayan süte ilave ediyoruz. Altı kısık ateşte olan sütümüz pirinçle kıvam bulana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
- Bir taraftan da bir kaseye su, yumurta sarısı ve mısır nişastasını karıştırıp kıvam bulduktan sonra kaynamakta olan sütten 1 kepçe alıp yavaş yavaş kasede hazırlamış olduğumuz karışımın içine azar azar döküyoruz.
- Yaptığımız bu işlemde yeterli ısıya ulaştıktan sonra kaynamakta olan sütlacımızın içine yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz ve tekrar kısık ateşte kanamaya devam ediyoruz. Sütlacın muhallebi kıvamını alarak yoğunlaşmasını bekliyoruz.
- Daha sonra altını kapatıp vanilin ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Kaselerine döktüğümüz sütlacı tepsiye dizip iki parmak geçmeyecek şekilde sıcak su koyup önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Üstü yanık oluncaya kadar bekleyip sonra fırından çıkartıyoruz, arzuya göre üzerine fındık serpip servis edebilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Çay, Kahve
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 138kcal
Püf Noktası: Sütlaç yapmanın püf noktaları
- Pirinçler kaynarken sürekli karıştırın ki dibini tutmasın.
- Yumurtalı bir süt harcı hazırladıysanız önce tencerede kaynayan sütten birkaç kepçe alarak harcınızın bulunduğu kaseye karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Böylece harcınızın sıcaklığını yavaşça arttırmış olacaksınız. Ardından harcınızı tencereye yavaş yavaş ilave edin. Bu sırada bir yandan sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Sütünüzü pirincinizin iyice yumuşadığından emin olduktan sonra ekleyin.
- Damla sakızı kullanacaksanız bunları sütlaca katmadan önce ufak parçalara ayırın. Böylece sütlaca daha rahat ve orantılı yayılmalarını sağlarsınız.
- Fırına vermeden önce sütlaçlarınızın üzerine şeker serperseniz şeker fırında karamelize olur. Böylece sütlaçlarınız daha lezzetli ve güzel görünür.
Gerçekten akıllıca, değil mi? 😊👍Başka neler bulabileceğinize bakın @1001YemekTarifi_com
