Beslenme notları: Kırmızı pancar, folik asit, potasyum, demir açısından zengindir. Fakat kırmızı pancar turşusu sodyum içeriği yüksek olduğundan tuz kısıtlamasının olduğu kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Turşu Yapmanın Püf Noktaları
- Hangi su kullanılacak: Öncelikle turşu yaparken kullanacağımız su klorsuz olmalı. Turşu suyunu mümkünse marketlerde satılan damacana suları alıp kullanın.
- Turşunuzun sert olması için: Turşunuzun en üstüne asma ve defne yaprağı koyup turşunuzun hava ile temasını engellerseniz bu yapraklardaki “tanin” denilen bir madde turşuların kütür kütür kalmasına sebep olur.
Turşu Neden Bozulur?
- Turşular farklı farklı sebeplerden bozulur. Beyaz küflenme sebebi; Turşuyu yaparken kabımızın en üstüne yeteri kadar su koymadığımızda turşumuz açıklıkta kalınca bu tarz küflenmeler-bozulmalar olur. Turşumuzu tam bastıramayıp dışarıdaki havayla temas etmişse; genelde beyaz bir küf şeklinde bozulur. BU KÖTÜ BİR ŞEY DEĞİLİR: üstündeki beyaz küfü atıp altında kalan temiz turşuyu tüketebilirsiniz.
- Mavi-Gri Küf Olmasının Sebebi-Nedeni: Eğer turşunuzun üstünde mavi renkli ve gri renkli küflenmeler olmuşsa BUNDAN UZAK DURUN! ATIN. Bu tarz turşular mikrop üretmiş demektir.
Turşu Neden Yumuşak Olur?
- Turşuların yumuşak olup dağılmasını şu nedenlere bağlayabiliriz; Kullandığınız meyve ve sebzelerin çok fazla ham olmasından kaynaklanabilir. Çünkü malzememizin fazla ham olması, içindeki belirli bakterileri yetiştiremediğinden dolayı.
- Bir diğer sebep de eğer üzerinde küf oluşur ve bu küf alt tabakaya da bulaşırsa turşunun yumuşamasına sebep olur.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kg kırmızı pancar
- 1 su bardağı Sirke
- 1 su bardağı Su
- 5-6 diş Sarımsak
- Yarım çorba kaşığı Tuz
Nasıl yapılır
- Pancar yıkanır. Üzerini örtecek kadar suda fazla yumuşatmadan dirice haşlanır.
- Biraz soğuyunca soyulup yarım cm. kalınlığında yuvarlak dilimlenir ve kavanoza yerleştirilir.
- Sarımsak tuzla dövülüp sirkeye katılır. 1 bardak su ilave edilip pancarların üzerine dökülür.
- Kavanoz sağa sola eğilir. Kapak kapatılır. 1-2 saatte bir kavanoz yine sallanır. Ertesi gün turşu yenebilir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 15kcal