Bugün sizlere çok lezzetli, tam ayarında olan kıymalı biber dolması tarifi veriyorum. Yapım aşamalarını sizler için tek tek fotoğraflarla anlattım. Videolu yemek tarifi sevenler için de tarifimin videosunu da aşağıda izleyebilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 20 adet dolmalık biber
- 2 adet domates
- 20 yemek kaşığı pirinç
- 4 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 250 gram yemeklik kıyma
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı acı pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Dolmaların içlerini doldururken üzerinde birazcık boşluk bırakın, çok sıkı sıkı bastırarak fazla iç koymayın yoksa pirinçler pişince şişer ve sıkışık olur. Hatta pirinçler tam pişmeyebilir sıkışık olunca.
Nasıl yapılır
- Öncelikle biberleri yıkayıp videodaki gibi baş kısımlarını kesin kenara alın ve biberlerin içlerini suyla yıkayın temizlensin.
- İç harcı için; bir kaba domatesleri ve sarımsakları rendeleyin.
- Üzerine soğanları küçük küçük doğrayın.
- Salçanın iki kaşığını içine koyun, karıştırın.
- Kıymayı da içine koyup tekrar karıştırın.
- Tuz ve baharatları ekleyin, zeytinyağının da yarısını ekleyin karıştırın.
- En son yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyin ve iyice karıştırın.
- Dolmaları pişireceğiniz tencereye biberleri dizin.
- İçlerine her birine 1,5 tatlı kaşığı olacak şekilde iç harç koyun.
- Dolmanın üzerinde birazcık boşluk bırakın, çok sıkı sıkı bastırarak fazla iç koymayın!
- Bütün dolmaları böyle doldurup üzerine kenara ayırdığımız biber başlarını tek tek kapatın.
- Ayrı bir sos tenceresinde kalan zeytinyağı ile kalan salçayı karıştırın.
- Üzerine su koyup sos kıvamı elde edin, çok az daha tuz serpip karıştırın ve bu salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirin.
- Kapağı aralı bir şekilde kısık/orta ateşte 30 dk kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocağı kapatıp 15 dk kadar tencerede dinlendirip öyle servis edin. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ayran, yoğurt
Kalori ve Besin Değerleri
Porsiyon: 100gKalori: 175kcal
