Eğer balıkçınızdan karagöz bulamazsanız çipura (çupra) da kullanabilirsiniz.
Balık İçin Püf Noktaları:
- Balıkların pullarını Kolay Temizlemek İçin: Balıkların pullarını temizlemek için, soğuk suyun içinde 5 dakika tuttuktan sonra yıkayın. Böylece pulları kolay ayıklanır ve etrafa sıçramaz.
- Balıkların Daha Lezzetli Olması İçin: Daha lezzetli balıklar için… Tava yapılacak tüm balıkların daha lezzetli olması için, tuz, limon suyu ve karabiberi karıştırıp, balığa sürün ve biraz bekletin. Sonra una bulayarak kızartın.
- Taze Balık Nasıl Seçilir? Balığın Taze Olduğunu Nasıl Anlarız: Balığın tazesini seçmek için, gözlerinin parlak ve nemli, etinin sıkı, solungaçlarının pembe olmasına dikkat edin. Solungaçlarının altı parlak kırmızı veya pembe renkse tazedir, ama kahverengi, koyu kahverengi veya siyah tonlarındaysa bayat balıktır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet karagöz balığı
- 1 su bardağı Mısır unu
- 2 adet Yumurta
- 2 çorba kaşığı Un
- Tuz
KIZARTMAK İÇİN
SOSU İÇİN
- 8 çorba kaşığı mayonez
- 7-8 damla acı biber sosu
- 2 diş Sarımsak
- 1 adet yeşil soğan (taze soğan)
Nasıl yapılır
- Karagöz balığının pullarını kazıyıp filetosunu çıkarın. Bol su ile yıkayarak havlu kağıt ile kurulayın.
- Karagöz filetolarını önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da mısır ununa batırın.
- Mısır unlu balıkları kızartmak için bir tavaya balıkların yarısını örtecek kadar sıvı yağ koyup, orta ateşte kızdırın ve ters düz ederek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
- Sos için sarımsakları ezin. Mayonez ve acı biber sosu ile karıştırın.
- Doğranmış taze soğanları ilave ederek bir çırpma teli ile çırpın. Hazırladığınız sosu, kızarttığınız karagözlerin yanında servis edin.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 182kcal
