Günlerin, davetlerin, mevlitlerin ve her türlü özel günlerin favorisi kesinlikle zeytinyağlı yaprak sarmasıdır. Mis gibi kokan zeytinyağı ve limon tadıyla ayrı bir lezzet olan zeytinyağlı yaprak sarması bazı püf noktaları ve pişirme teknikleriyle kolayca hazırlanabilir. Tadı damağınızda kalacak bir zeytinyağlı yaprak sarması tarifi sizlerle. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet orta boy Kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (yaprağın tuz oranına göre değiştirebilirsiniz)
- 1,5 su bardağı ılık su
- 500 gr asma yaprağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığının ucuyla yenibahar
- 1 çay kaşığı toz nane
Pişirmek için:
- Limon dilimi
- 2 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Şefin Püf Noktaları
- Sarmanın iç harcı biraz diri olmalıdır. Yoksa sarmalar lapa kıvamında pişer.
- Ocağın altı fazla açılmamalıdır.
- Dağılmaması için tencerenin kapağı haricinde küçük bir tabak yada kapakla dolmaların üzeri kapatılabilir. Bu şekilde dolmalarınız fazla dağılma yapmaz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle asma yaprakları temizlenir ve fazla suyunun akması için süzgece alınır
- Soğanlar doğranır ve zeytinyağında kavrulur
- Rengi hafif dönünce yıkanmış dolmalık fıstıklar ilave edilir
- Dolmalık fıstıkların rengi dönünce pirinç katılır ve üzerine tuz ile karabiber ilavesi yapılır
- Pirinç güzelce kavrulur ardından ılık su ilave edilir
- Suyunu çekene kadar pişirilir
- Pişince tarçın, yeni bahar ve toz nane katılır
- İç harcın soğumasından sonra asma yapraklarının ortasına çok doldurmadan alınır ve sarılır
- Sarılan asma yaprakları tencereye dizilir
- Üzerine limon dilimleri, zeytinyağı ve su ilave edilir
- Orta ateşte kontrol edilerek pişirilir. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına her türlü ana yemek, börek ve hamur işi tarifleri güzel gidecektir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Asma yaprağı üzüm meyvesinin örtüsüdür. Ağız içinde oluşan aftları önleyici etkisi bulunur. Bağırsak sağlığı için faydalı bir üründür. Kilo kaybı yaşatır. Bazı saç sorunlarına karşı kullanımı yaygındır. Zeytinyağı en faydalı yağ grupları arasındadır. Kalp ve damar sağlığı için kullanımı önerilir.
