Nohutlu Mantı Tarifi: Mantı Hamuru ve Sosu Nasıl Yapılır? Kaç Kalori

Nohudu geceden ıslatıp ertesi gün tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Soğanları ayıklayıp yıkayın. Küp şeklinde doğrayın ve sıvı yağda kavurun.

Nohudu süzüp soğanlara katın. Kırmızı pul biber ile tatlandırıp, püre haline getirin. Unu tuz, yumurta ve 100 ml: su ile yoğurup sert bir hamur hazırlayın.

Hamuru açın. Açtığınız hamuru küçük kare parçalara kesin. Parçaların içine hazırladığınız nohutlu karışımdan koyun. Karşılıklı kenarları birbirine yapışacak şekilde kapatın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp mantıları dizin. 180°C’de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Et suyunu 400 ml’ ye tamamlayıp kaynatın. Mantıları katıp’tuzla tatlandırın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Sarmısağı ayıklayıp kıyın. Tuzla dövüp yoğurda katın. Diğer tarafta tereyağını kızdırıp pul biberi katın. Mantıları sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile servis yapın.

8 kişilik: 2 adet yumurta, 1 su bardağı Süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1,5 kg. unu karıştırıp hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrırarak oklava ile yufka gibi açın. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta serpin ve açılan yufkalara 1 kg. çekilmiş ceviz içi serpin. Yufkaları oklavaya sarın. Sarma işleminden sonra hamurları oklavada büzdürün ve oklavayı içinden çıkarın. Büzülmüş parçaları isteğinize göre keserek yağlı tepsiye dizin. Üzerine 250 gr. tereyağını eriterek dökün. Fırında pembeleşinceye kadar kızartın. 6 su bardağı toz şeker ve 5 su bardağı su ile şurup hazırlayın. Hazırladığınız şurubu 15 dakika bekletip soğumuş tepsiye dökün. Diğer taraftan 1 su bardağı susamı ezerek ateşte kavrun ve tepsinin üzerine yayın. Son olarak 50 gr. Hindistan cevizi ile üzerini süsleyin.