Sıkma tarifi hakkında bilmeyenler veya meraklıları için kısa bir bilgi verecek olursak: Sıkma, Yörük kökenli, Mersin-Adana yöresine özgü bir kahvaltı yiyeceğidir. Sıkma, genellikle ekmek yapma işlemi sona erdikten sonra yapılır. Yiyeceğe verilen “sıkma” ismi, saçta pişirilip içine iç malzemesi konan bazlamaların yuvarlatılıp sıkılmak suretiyle yapılmasındandır.
Küçüklüğümden beri en sevdiğim kahvaltı menüsü olabilir. Sıkma, çay, salatalık, domates ve süs biber turşusu 🤗🤗 İster kahvaltıya yapın isterseniz beş çayına günün her saati öğün kurtaran bir tarif . Hele birde iç harcını kavrulmuş soğanlı yaparsanız yemede yanında yat derim o derece çok severim. Sizler de dilerseniz istediğiniz başka bir iç harçla yapabilirsiniz ama bana kalırsa sıkma dediğimizde ilk akla gelen peynirli olur size de bunu tavsiye ederim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Yağlamak için:
- 1 yemek kaşığı kadar margarin ( veya tereyağı)
İç Harç İçin:
- 1 kase lor peyniri
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Yulaf unu yerine normal un kullanılabilir ben evde olduğu için kullandım.
- Bezeleri çok ince veya çok kalın açmayın.
- Orta ateşte sürekli çevirerek pişirin.
- Piştikten sonra hiç bekletmeden yağlayıp içleyin.
- Sonrada rulo şeklinde sarıp poşet içinde bekletin kurumasın.
- Iç harcı patatesli de yapabilirsiniz .
Nasıl yapılır
- Hamuru ele yapışmayacak kıvamda yoğurup dinlenmeye bırakın.
- Iç harç için tavaya sıvıyağ koyup soğanı biraz yumuşayana kadar pişirin .
- Sonra toz biber atın ve birazda biberle pişirip peyniri ekleyin.
- Hamurdan bezeler alıp küçük tabak boyunda açın.
- Orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirin.
- Sonra yağlayıp iç harç koyup
- bir ucunu içe doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın.
- Bir poşet içinde bekletip diğer bezeleride pişirip içleyin.
- Onları da poşet içinde bekletip en son servis tabağına alın.
- Yeşillik ve turşu ile şunun. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Kışın çay yanına çok iyi gider birde yeşillik, salata,domates ve olmazsa olmaz süs biber turşusu tabiki.
Yazında soğuk bir ayranla servis edebilirsiniz.
