Mantarın en güzel hali diyebilirim. Et yemeklerinin yanına garnitür olarak servis edebilirsiniz çok yakışıyor. İçine biber ya da bir başka sebze ekleyebilirsiniz .Ben közlenmiş kapya biber ve mısır tercih ettim ve çok yakışıyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Yarım kilogram kültür mantarı (biraz büyük olursa içine garnitür çok girer ve daha lezzetli olur)
- 1,2 adet közlenmiş kapya biber (dondurucuda vardı onu kullandım)
- 1,2 yemek kaşığı haşlanmış mısır (dondurucuda vardı onu kullandım)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (her mantara biraz biraz ekliyoruz)
- 1 er çay kaşığı kırmızı toz biber (kekik,karabiber,tuz)
- Rendelenmiş kaşar peyniri (her mantara birer çay kaşığı gelecek şekilde)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ (mantar saplarını soslamak için)
- Kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Mantarı yıkamadan soyarak temizleyin ki mantarın üzerindeki kirler içine geçmesin.
- Sap kısımlarını da çok az su ile yıkayıp hemen süzün.
- Mantarlar iri olursa daha güzel olur.
- Sebzeli dolgu sos için istediğiniz sebzeyi ilave edip çıkarabilirsiniz yeşil biber, havuç ,domates vs gibi.
- Mantar saplarını atmıyoruz zeytinyağlı ve artan baharatla harmanlayıp tepsiye ekliyoruz.
- En son mantar üzerine koyduğunuz kaşar peyniri eriyince servis edin
Nasıl yapılır
- Öncelikle mantarları saplarından ayırıp güzelce soyarak temizliyoruz.
- Sap kısımlarını da toprağa gelen yerlerini bıçakla kesiyoruz daha sonra yıkayarak temizliyoruz.
- Temizlediğimiz mantarları pişireceğimiz tepsiye yerleştiriyoruz.
- Mantarların içerisine karıştırdığımız baharatlardan ilave ediyoruz.
- Birer kaşık tereyağı ekliyoruz.
- Sapları için karıştırdığımız baharatın içine biraz zeytinyağ ekleyerek karıştırıyoruz.
- Daha sonra zeytinyağı eklediğimiz tabağın içine közlenmiş ve minik minik doğranmış biberi ve mısır ekleyerek karıştırıp soslayalım.
- Tereyağı eklediğimiz mantarın üzerine soslanmış sebzelerden biraz biraz ekleyelim.
- Artan soslar olursa tepsi içine paylaştırabilirsiniz.
- Mantar saplarını da kenarlarına yerleştirelim.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında mantarlarımız yumuşayana kadar güzelce pişirelim.
- Daha sonra üzerine kaşarlarını ekleyip kaşar eriyene kadar fırında bekletirsek yeterli olacaktır.
- Fırından çıkarıp kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Et yemeklerinin yanına nefis olur.
