Nefis bir pirinç pilavı için pirincin öncelikle ılık suda yarım saat kadar ıslatılması gerekir. Ilık su içine bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ilave etmenizi öneririm. Böylece pilav daha beyaz olur ve tane tane kaşığınıza gelir. Lapa olmuş bir pirinç pilavı hem görüntü hem de tat açısından sıkıntılı olur. Ayrıca pirinç pilavı için kullanacağınız suyu da mutlaka ölçülü ilave etmeniz gerekir. Benim kullandığım ölçü 2 su bardağı pirinç için 3 su bardağı kaynamış su şeklindedir. En çok sade pirinç pilavı yapıldığı aşikardır. Farklı tatlar denemek isteyenler pilavın içine çeşitli malzemeler katabilir. Ben bezelye kullanmayı tercih ettim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pirinci ıslamak için:
- 2 su bardağı pirinç (ben baldo kullandım)
- Yeteri kadar ılık su
- 2 damla limon suyu
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz
Pilavı pişirmek için:
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 3 su bardağı kaynamış su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Pilavın içine:
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
Şefin Püf Noktaları
- Pilavınızın tane tane ve beyaz olması için mutlaka ılık su içinde tuz ve limon suyuyla ıslatın.
- Pirinci ve kaynamış suyu mutlaka ölçülü olarak ilave edin.
- Benim kullandığım ölçü miktarı 2 su bardağı pirinç için 3 su bardağı kaynamış su şeklindedir.
Nasıl yapılır
- Pirinç; ılık su, tuz ve limon suyu içinde ıslatılmaya bırakılır.
- Bezelyeler haşlanır ve soğumaya bırakılır.
- Pirinçlerin suyu yarım saat sonra süzülür.
- Tencereye tereyağı ve ay çiçek yağı ilave edilir.
- Tereyağı eriyince arpa şehriye ilave edilir.
- Şehriyelerin rengi dönene kadar kavrulur.
- Sonrasında suyu süzülmüş pirinç ilave edilir.
- Pirinçler 5 – 10 dakika kadar kavrulur.
- Üzerine 3 bardağı kaynamış su ilave edilir.
- Tuzu da katılır ve kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır.
- Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
- Suyunu çeken pilav ateşten alınır.
- Üzerine havlu kağıt kapatılır.
- Havlu kağıt nemlendikten sonra yüzeyden alınır ve suyu süzülmüş bezelye ilave edilir.
- Çok fazla dağıtmadan bezelye ve pilav karıştırılır.
- Sıcak olarak ve arzu edilirse üzerine karabiber ilavesiyle servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanına her türlü ana yemek yapabilirsiniz. Benim tercihim et sote yada tavuk sote şeklindedir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Pirinç karbonhidrat açısından oldukça zengindir.
Yüksek miktarda şeker içerdiğinden diyabet hastalarının ölçülü tüketmesi gerekir.
Pilavın içinde kullandığım bezelye ise birçok yönden faydalı bir sebzedir.
Bezelye cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.
Sinirsel iletimde önemli olan nöron hücrelerini koruyucu yönde etki eder.
Ayrıca bezelye kalsiyum açısından oldukça zengin bir besindir.
Kemik gelişimi için tüketilmesi önemlidir.
