Merhaba dostlarım bugün sizlerle Fransız mutfağının meşhur tatlısı olan PROFİTEROL yapacağız gelin tarifimize geçelim 🥰
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pastacı Kreması için:
- 600 ml süt
- 6 yumurta sarısı
- 120 gr tozşeker (8 yemek kaşığı )
- 80 gr un (4 yemek kaşığı)
- 30 gr mısır nişastası (4 yemek kaşığı )
- 40 gr tereyağı (3 yemek kaşığı )
- 2 paket şekerli vanilin
Pate à Choux “Şu hamuru” Profiterol hamuru için;
Çikolata sos için:
- 200 ml krema
- 160 gr bitter çikolata
- 15 gr tereyağı (1 tatlı kaşığı )
- 1 çimdik tuz
Şefin Püf Noktaları
- Hamur baş ve işaret parmağı arasına hamurdan bir miktar alınır ve birleştirip açıldığında sünüyorsa olmuş demektir.
Nasıl yapılır
- 1. Önce pastacı kreması hazırlanmalıdır.
- 2. Bunun için bir tencereye süt alınır ve kaynama noktasına gelince altı kapatılır.
- 3. Ayrı bir kapta yumurta şeker ve tuz karıştırılır. Daha sonra un ve nişasta elenerek ilave edilir. İyice karıştırılır.
- 4. Isınan süt karışıma yavaş yavaş temperleyerek eklenir ve tekrar tencereye alınarak kıvam alana dek pişirilir.
- 5. Vanilya ve tereyağı eklenerek ocaktan alınır. DİKKAT TOPAKLANMASIN!!!!!
- 6. Daha sonra şu hamurunun yapımına geçilir.
- 7. Tereyağı ve su tencerede kaynama noktasına getirilir. Un ve tuz elenerek hızlıca eze eze karıştırılır. Unun kokusu çıkana kadar pişirilir. (Hafif dibi tutacak ama yanmayacak)
- 8. Pişirilen hamur bi mermer tezgâha serilerek soğutulur. (dikkat kurumasın)
- 9. Daha sonra bir mayonez tenceresine alınarak yumurtaar teker teker yedire yedire ekledir. Dikkat yumurta fazla gelmesin.
- 10. Hamur bir sıkma torbasına alınarak uc kısmı kesilir.
- 11. Bir silpata ya da yağlı kâğıt serili tepsiye fındıktan büyük cevizden küçük boyutlarda sıkılır.
- 12. 180 derecelik fırında 20 dk pişirilir.
- 13. O esnada çikolata sosun yapımına geçilir.
- 14. Krema ocağa alınır ve kaynama noktasına gelince altı kapatılır. Ocaktan alınır ve çikolata ile tuz ilavesi yapılarak 1 dakika kadar karıştırmadan bekletilir.
- 15. Daha sonra karıştırılır ve Sosumuz HAZIR 😊
- 16. Şu hamurları fırından alınır alınmaz alt kısmına minik delikler açılır. (Buradaki amaç: İçinin hamur olmamasını sağlamak.)
- 17. Ardından delikler büyütülerek soğuyan pastacı kreması sıkma torbası yardımıyla doldurulur.
YANINA NE GİDER
Çay 🍵
Kahve ☕️
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Çikolata 🍫 * Kakaonun içerisinde bulunan antioksidan özellikler kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. * Kakao beyne giden damarların kan akışını destekleyerek beyinde oluşan damar tıkanıklıkların önüne geçer. Beyin kanaması riskini azaltır. * Çikolata içerisinde barındırdığı, azot, lif ve yağ sayesinde zihin açıklığı sağlar.
