Bu tatlıyı Adanalı olarak bende çok seviyorum. Her seferinde mutlaka iki ya da üç tane yerdim çok güzel ve bana çok hafif geliyor 😊Evde de deneyip sizlerle paylaşmak istedim 🤗Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin afiyetler olsun 😊😊
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Süt mutlaka ılık olsun.
- Hamur akışkan olacak onu kontrollü ekleyin.
- Benim yaptığım taş kadayıf biraz ince oldu (ben öyle seviyorum)siz dilerseniz ununu biraz daha ekleyip hamurun akışkanlığını bir tık daha yoğun kıvamlı yapabilirsiniz.
- Yapışmaz tavada kepçe yardımıyla dökerek pişirin.
- Karışımı tavaya döktükten sonra tek taraflı pişirin üzeri göz göz olup ıslaklık kalmayacak kadar pişirin.
- Tatlımızın rengi koyu olsun istiyorsanız pişirirken biraz tavada fazla bekletin.
- Bütün bütün karışım bitene kadar pişirme işlemine devam edin daha sonra ceviz koyma işlemine geçebilirsiniz.
- Kızgın yağda arkalı önlü iyice kızartıp soğuk şerbete öyle ekleyin.
- Dilerseniz dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkarıp kızartıp şerbetleyip o şekilde de servis edebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Şerbeti için tencereye su ve şekeri alıp iyice karıştırın.
- Şeker eriyince ocağa alıp kaynamaya bırakın kaynayan şerbetin altını kısıp 10 dakika kaynamasını sağlayın.
- Limon dilimi ekleyip 5 dakika daha kaynatıp şerbeti soğumaya bırakın.
- Uygun bir karıştırma kabına ılık süt, su, maya ,toz şeker ve tuzu ekleyip önce bir karıştırın.
- Daha sonra unu da eleyerek yavaş yavaş ilave edin .
- Akışkan bir karışım elde edin.
- Yapışmaz bir tavaya karışımdan bir kepçe döküp üzeri göz göz olup üzeri kuruyana kadar pişirin.
- Bütün karışım bitene kadar bu işleme devam edin.
- Pişen hamurların beyaz olan kısmına iri kırılmış cevizlerden ilave edip büyük D olacak şekilde uçlarını birleştirin.
- Bütün hamurları ceviz koyup kapatın.
- Kızgın yağda iyice kızartın.
- Daha sonra soğuk şerbette 3-4 dakika bekletin.
- Üzerine dilediğiniz gibi Antep fıstığı tozu serpip servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Yazın dondurma ile nefis olur.
