Her dolmanın yeri bende ayrıdır. Kabak dolmasını da yoğurtla yemeyi çok severim. Zeytinyağlı olunca ayrı bir güzel oluyor. Pazardan kızartmalık olan iri uzun kabakları alıyorum hem hesaplı oluyor hem de iri olduğu için rahat oyuluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet iri ve uzun kabak
- 1 adet orta boy patates (tencere boş kalınca patatesle tamamladim)
- 3 adet salkım domates (kabaklari doldurduktan sonra kapak olarak kullandim)
- 1,5 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 cay bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1/2 demetten biraz daha az dereotu ve maydanoz
- 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
- 1 çay kaşığı dolusu biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kuru nane, tuz
- 1/2 adet limon suyu
- 1 fincan zeytinyağı
- 1,5 su bardagi sıcak su (1 çay kaşığı domates salçasıyla karıştırılmış olacak)
Şefin Püf Noktaları
- İri ve uzun kabakları tercih edin.
- Sadece pirinç değil bulgurda ekleyin.
- Zeytinyağlı yapın daha lezzetli oluyor
- Kabaklara 1 parmak kalacak kadar su ekleyin öyle pişirin.
- Dinlendikten sonra servis edin.
Nasıl yapılır
- Kabakları iyice yıkayıp kenarlarını bir bıçak yardımıyla sıyırıp tekrar yıkayın.
- 3 eşit parçaya ayırın.
- Dikkatli bir şekilde oyun.
- İçini oyduğunuz kabaklara karabiber, kırmızı toz biber ve tuz karışımıyla tatlandırın daha lezzetli oluyor.
- İç malzemesi hazırlanır.
- Kabaklar doldurulur.
- Dilimlenmiş domatesle kapatılır ve tencereye dizilir.
- Tencerenin ortası boş kaldığı için ben bir adette patates doldurdum.
- Suyunu ekleyip orta ateşte kaynatıp sonra altını kısarak yavaş yavaş pişmeye bırakın.
- Pişip dinlendirilen kabak dolmasını yoğurt ve kıyılmış maydanozla servis edin.
YANINA NE GİDER
Yoğurt eşliğinde servis edin.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 81kcal
