Zeytinyağlılarda kırmızı çizgimiz olan yaprak sarmanın yapması biraz zahmetli olsada yiyip bitirmesi 5 dakika . Helede tencerenin başında yemenin tadına doyulmaz. Ekşiside biraz bol oldumu ohh yensin parmaklar 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir kaç dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Şefin Püf Noktaları
- Sarmalarınız pişerken suyunu kontrol edin mutlaka çok çekerse ve pişmemişse biraz su ekleyin dibine yanmaması için
- Sarmalarınız piştikten sonra kapağı kapalı olarak tencereyi soğuk bir yere alarak soğutun.
- Kapağını açıp soğutursanız yapraklarınız kararabilir.
Nasıl yapılır
- Öncelikle soğanı ince imce doğrayarak sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz.
- Pembeleşmeye başlayan soğana yenibahar ve tarçın ekleyerek bir iki tur karıştırıyoruz.
- İnce kıyılmış maydanozları da ekleyip 2 tur karıştırdıktan sonra pirinci tuzu ekliyoruz.
- Toz biberi ekleyip pirinçle tavadaki malzeme birbiriyle bütünleşene kadar karıştırıyoruz.
- Üzerine bir bardak su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- İç harcımız suyunu çekince karıştırıp biraz soğumasını bekliyoruz.
- İç harcımız soğuyunca yapraklarımızdan birini alıp açıyoruz.
- Sap kısmı tarafına iç harçtan koyuyoruz ve kenarlarını içe katlayarak ince bir şekilde sarıyoruz.
- Tüm harç bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
- Tencerenin altına yaprak seriyoruzki pişerken dibine sarmasın.
- Yaprakların hepsini sarınca bir limonu yuvarlak yuvarlak kesip sarmaların üzerine diziyoruz.
- Üstlerine 3-4 yemek kaşığı yağ gezdirdikten sonra 3-4 yaprakla üstünü kapatıyoruz.
- Üzerine bir tabak koyuyoruz ve 1.5 su bardağı ekleyerek ocağa alıyoruz.
- Kaynayana kadar yüksek kaynamaya başlayınca kısık ateşte 35-45 dakika arası yapraklar pişene kadar pişiriyoruz.
- Yapraklar piştikten sonra soğuyunca servis yapabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Bu tarif tüm zeytinyağlı menülerde kısırlar patates salataları ve hamur işlerinizin yanında limon ile servis yapabilirsiniz.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 108kcal
