TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Üzeri için malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Unu kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun ki yanmasın.
- Kremayı eklerken topak topak olmaması için sürekli karıştırarak çırpalım.
- Krema yerine süt ekleyecekseniz onu da yavaş yavaş ilave edin ki kesilmesin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle mantarlarımızı soyuyoruz. Soyduğumuz mantarları, kaynayan suyun içine yarım limon ve 2 kaşık sirke ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan mantarlar soğuyunca mantarları ufak ufak doğruyoruz.
- Daha sonra bir tavaya 2 kaşık tereyağı ekleyip, doğradığımız mantarları da tavaya alıp bir güzel kavuruyoruz.
- Çorbayı yapacağımız tencere de 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağını eritip ve 3 kaşık unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Kavrulmuş una kremayı yavaş yavaş ekleyerek çırpıyoruz ve kaynatıyoruz.
- Varsa eğer 3 su bardağı tavuk suyu ekleyin eğer yoksa 3 su bardağı kaynamış su ekleyip tencereyi 2-3 dakika karıştırın.
- Fokurdadığında kavrulmuş mantarları bu karışıma ekliyoruz.
- Daha sonra kaynayan çorbaya tuz ve karabiber de ekleyip, ocağın altını kısıp çorbamızı pişmeye bırakıyoruz.
- Piştikten sonra üzerini maydanoz ile süslüyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ana yemek öncesi sıcacık içebileceğimiz alternatif bir çorba.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kremalı mantar çorbasının püf noktaları
Bu çorbayı yaparken şu noktalara dikkat etmelisiniz:
- Unu kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun ki yanmasın.
- Kremayı eklerken topak topak olmaması için sürekli karıştırarak çırpalım.
- Krema yerine süt ekleyecekseniz onu da yavaş yavaş ilave edin ki kesilmesin.
Bu tarifte kullanabileceğiniz alternatif malzemeler
- Bu mantar çorbası tarifimde krema yerine süt kullanabilirsiniz. Sütü kesilmemesi için yavaş yavaş eklemeyi unutmayın.
- Ben tavuk suyu kullandım ama siz dilerseniz kaynar su veya et suyu da kullanabilirsiniz zevkinize göre.
Mantar hakkında bilmek isteyecekleriniz
- Mantarın faydaları nelerdir?
- Mantar neye iyi gelir?
- Mantarın besin değerleri nedir, 100 gram mantarda kaç kalori vardır?
- Mantar tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?
- Mantar zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
- Kimler mantar tüketmemeli, bebeklere mantar verilir mi?
- Gebelikte mantar tüketilebilir mi?
Mantarın faydaları nelerdir?
Mantar, bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yaşlanmasına karşı savaşır, kolesterolü düşürür, metabolizmayı ve bağırsak sağlığını destekler. Bütün bunlar aynı zamanda mantarın iyi bir mineral, lif ve vitamin içeriğine sahip olmasının yanı sıra antioksidan özelliklere sahip maddeler açısından zengin olmasından kaynaklanmaktadır.
Düşük kalori ve düşük yağ içerdiği için mantar kilo vermek isteyenler için de uygundur. Ayrıca yüksek beta-glukan içeriği tokluk derecesini artırır ve hepsinden önemlisi kandaki kolesterol (hem iyi hem de kötü) seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Mantardaki kitin adı verilen bir karbonhidrat zor sindirilebilmektedir. Bu nedenle, sindirim sisteminden geçmesi uzun zaman almaktadır. Kolay sindirilebilir yiyeceklerin hızla tetiklediği açlık hissi, mantar tüketildiğinde daha yavaş oluşur.
Mantar; kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşüren, yara iyileşmesini hızlandıran ve hatta kansere ve bağışıklık hastalıklarına karşı güçlü bir etkiye sahip olan çeşitli bileşenler içermektedir. Ayrıca antibakteriyel ve kortizon benzeri bir etkiye sahiptir ve vücuttaki iltihaplanma seviyelerini azaltır.
Mantar yüksek bir protein seviyesine sahiptir. 100 gram mantar ortalama 3,3 gram protein içerir. Bu nedenle et tüketimini azaltmak isteyenler, vejetaryenler ve veganlar için lezzetli ve değerli bir alternatiftir. Aynı zamanda yüksek ürik asit seviyeleri, gut veya romatizma nedeniyle hayvansal proteinden uzak durmak zorunda kalanlar için uygun bir besindir.
Mantar B grubu vitaminlerince zengindir. Mantarda bulunan B vitaminleri sinir sisteminin düzgün çalışmasına ve cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Mantarlar hayvansal olmayan birkaç B12 vitamini kaynağı arasındadır. Riboflavin (B2) ve niasin (B3) vitaminleri, metabolizma ve hücre fonksiyonları için önemlidir. Bu vitaminler karbonhidrat, protein ve yağdan enerji üretiminde önemli bir rol oynamaktadır. İçerdiği D vitamini kemik sağlığa katkı sağlar.
Mantar; mineraller açısından da zengin bir besindir. Potasyum, fosfor, selenyum, magnezyum, demir ve çinko içerir. Potasyum vücudun su ve elektrolit dengesi için önemli bir mineraldir. Bu mineral aynı zamanda kas ve sinirlerin düzgün çalışması için de gereklidir. Magnezyum ile birlikte fosfor kemik ve diş oluşumunu destekler. Bu mineral aynı zamanda enerji metabolizması ve kaslar için de önemlidir. Selenyum vücutta serbest radikal oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Selenyum ayrıca saç, tırnak ve dişler için de faydalıdır ve ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir.
( ↑ Geri dön )
Mantar neye iyi gelir?
Mantarın zengin B grubu vitamini içeriği sayesinde sinir sistemi, protein, lipid ve karbonhidrat metabolizması üzerindeki olumlu etkisi bulunmaktadır. Demir içeriği kansızlığı önlemede faydalıdır. Kalsiyum içeriği ile kemikleri koruyarak başta osteoporoz olmak üzere iskelet sistemini etkileyen çeşitli hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. Potasyum açısından zengin olması sayesinde dolaşım sistemi ve kalbi korur, kan basıncını düzenler, hafıza ve bilişsel işlevleri destekler. Mantar ayrıca doğal insülin ve vücudun yiyeceklerde bulunan şekerleri ve nişastayı parçalamasına yardımcı olan enzimler içerir, karaciğer ve pankreas fonksiyonunu destekler. Hücresel yaşlanmaya karşı yararlı olan antioksidanlar da içermektedir.
( ↑ Geri dön )
Mantarın besin değerleri nedir, 100 gram mantarda kaç kalori vardır?
- 100 gram mantarın % 93,6’sı sudan oluşmaktadır ve 100 gram mantar 22 kilo kaloridir.
- 3,3 gr protein
- 3.26 gr karbonhidrat
- 2 gr şeker
- 1 gr lif
- 3.7 mg B3 vitamini
- 2 mg C vitamini
- 0.37 mg B2 vitamini
- 7 IU D vitamini
- 310 mg potasyum
- 3 mg kalsiyum
Mineral içeriği mantarın yetiştiği toprak türüne göre farklılıklar gösterebilmektedir fakat mantar potasyum açısından oldukça zengindir.
( ↑ Geri dön )
Mantar tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?
Mantarlar alerji ve zehirlenme riski yüksek besinler arasındadır. Ayrıca mantarlar sindirilmesi zor bazı maddeler içerebilmektedir bu sebeple çok miktarda ve çok sık yemekten kaçınılması gerekmektedir.
Eğer mantar türleri iyi bilinmiyorsa doğadan toplanan mantarların tüketilmesi tehlikeli olabilmektedir Sadece zehirli mantarların değil, aynı zamanda yanlış pişirilmiş yenilebilir mantarlar da alerjiye neden olarak sağlık için tehlikeli olabilmektedir. Bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi mide rahatsızlıklarının oluşmasına sebep olabilmektedir.
( ↑ Geri dön )
Mantar zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
Mantar zehirlenmesinin belirtileri şunlardır;
- Mide bulantısı
- İshal
- Karın ağrısı
- Ateş
- Terleme
- Ciltte kırmızı lekeler
- Ağır vakalarda halüsinasyonlar, hipertansiyon, baş ağrıları, önemli karaciğer hasarı ve hatta bazı durumlarda can kaybı bile görülebilir.
( ↑ Geri dön )
Kimler mantar tüketmemelidir, bebekler mantar yiyebilir mi?
Karaciğer ve böbrek hastalıkları olanlar ve üç yaşından küçük çocukların mantar tüketmemesi gerekmektedir. Aşırı miktarda mantar tüketimi bir takım rahatsızlıklara yol açabilmektedir. Her besinde olduğu gibi mantar da önerilen oranlarda tüketilmelidir. Hamilelerin ve emziren annelerin de dikkatli tüketmesinde fayda vardır.
( ↑ Geri dön )
Hamileler mantar yiyebilir mi?
Bazı yiyecekler bebeğin gelişimini olumsuz etkileyeceği için hamile bir kadının yediği her şeye çok dikkat etmesi gereklidir. Sağlığa birçok faydası olan mantar da dikkatli tüketilmesi gereken besinler arasında yer almaktadır. Mantar zehirleme riski yüksek bir besin olduğu için hamilelikte mantar tüketimi kontrollü bir şekilde yapılmalı ve aşırıya kaçılmamalıdır. Hamileler mantarı çiğ olarak tüketmemelidir. Doğadan toplanan mantarlar riskli olacağı için güvenli olan kültür mantarları tercih edilmelidir. Mantar tüketiminde haftada 200 gramı aşmamak gerekmektedir.
( ↑ Geri dön )
Mantarın yararları ve mantarla ilgili diğer bilgiler Memorial.com.tr‘den alınmıştır.
