Yaprak sarmasını herkes evinde çok pratik bir şekilde yapsın diye her aşamasını fotoğraflı ve videolu olarak tarifimizde bulabilirsiniz. Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır diye merak edenler için detaylı videosunu da çektik aşağıda izleyebilirsiniz.
Bugün sizlere özel gün veya davet sofralarının olmazsa olmazı zeytinyağlı yaprak sarma tarifi veriyorum. Bu nefis ve kolay lokum gibi yumuşacık sarma tarifini tüm püf noktalarıyla anlattım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Ana malzemeler:
- 450 gr salamura yaprak
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon
İç harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 25 gr dolmalık iç fıstığı
- 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı nane
Şefin Püf Noktaları
- Salamura yaprak tuzlu olduğu için mutlaka en baştaki adımları uygulayın ki fazla tuzu gitsin.
- İç harcını güzel pişirdiğinizde yaprakları uzun süre pişirmek zorunda kalmazsınız.
- Mutlaka sarmaları kendi tenceresinde soğumaya bırakın daha lezzetli hale gelir.
- Sarmaların pişerken dağılmaması için mutlaka üzerine bir tabak kapatıp pişirin.
- Sarmaları çok yüksek ateşte değil, orta ateşte pişirin ki lezzetli olsun.
- Salamura yaprakları kaynar suda ok uzun tutmayın ki yapraklar fazla yumuşayıp kopmasın.
- Sarmaları sararken biraz sıkı sıkı sarmaya çalışın.
- İç harcını pişirirken su miktarını biraz arttırmanız gerekebilir; benim videoda yaptığım gibi diriliğini kontrol ederek kademeli olarak suyu ekleyin ve pişirin.
- Kuş üzümlerini mutlaka suda bekletip durulayın ki kumu varsa gitsin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle salamura yaprak fazla tuzlu olduğu için yaprakları güzelce bol suyla yıkayın.
- Bir tencerede su kaynatın.
- Yaprakları kaynayan suda 3 dk kadar haşlayıp ayrı bir tenceredeki soğuk suya batırın.
- Sonra yaprakları dikkatlice yıkayıp fazla suyunu sıkın.
İç harcın yapımı
- Kuş üzümlerini suda bekletin.
- Sızma zeytinyağını tencereye alın.
- Üzerine küçük doğradığınız soğanları koyup rengi hafif dönene kadar soteleyin.
- Üzerine dolmalık iç fıstığı da ekleyip tekrar soteleyin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün ve tencereye ilave edip kavurun.
- Üzerine suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini de ekleyin karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ilave edin, tuz ve baharatları da ekleyip pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Videodaki gibi sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibine birkaç yaprak dizin.
- Yaprakların damarlı kısımları üste kalacak şekilde tezgaha koyun ve iç harçtan bir tatlı kaşığı koyup kenarlardan içeri doğru katlayın ve sigara böreği gibi sarın.
- Tüm yaprak bitene dek böyle sarıp tencereye güzelce dizin.
- Üzerine bir adet limonu dilimleyip dizin. Bir tutam tuz serpin.
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını da sarmaların üzerine gezdirin.
- Üzerine yaprakların üzerine gelecek kadar sıcak su koyun.
- En son dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp en az 50 dk orta ateşte pişirin. İşte nefis ve kolay sarma tarifimizin yapımı bitti ve yenmeye hazır.
Video
YANINA NE GİDER
Ayran veya yoğurt
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 96kcal
