Baklava Yapmanın Püf Noktaları
- Unumuzu yavaş yavaş ilave etmeliyiz. Her markanın unu farklı kıvama neden oluyor.
- Yağ, baklavalık, sade ve iyi kalitede olmalıdır.
- İç malzemesi doğru oranda ve kaliteli olmalıdır.
- Şerbetin kıvamı çok önemi, bu yüzden 35-40 dakika pişirilmelidir.
- Mümkünse taş tabanlı 200 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilirse daha lezzetli bir baklava elde edilir.
- Baklava hamuru kulak memes kıvamında olmalıdır. Hamur makine ile açılacaksa daha sert olmalı.
- Baklavanın uzun süre dayanıklı olması ve kıvamının güzel olması için şerbetinin tencerede 105 derecelerde kaynatılmalıdır.
- Baklava şerbetinin şekerlenmemesi için kaynama aşamasında limon sıkılır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet Yumurta
- 1 su bardağı Süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket Kabartma tozu
- 1 yemekkaşığı Sirke
- yarın çay kaşığı Tuz
- 6 su bardağı Baklavalık un
iç malzemesi
- 1 kase Ceviz
yağlamak için
- 300 gr Tereyağı
şerbeti için
- 4 su bardağı Toz şeker
- 5 su bardağı Su
- bir kaç damla Limon suyu
açmak için
- 2 su bardağı Nişasta
Nasıl yapılır
- İlk olarak yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu, kabartma tozunu ve ardından 6 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz hamurumuzu 30 eşit parçaya ayırıyoruz.
- Cevizlerimizi robottan çekerek küçük parçalar haline getiriyoruz.
- Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serip 5 er 5 er üst üste koyun.
- 5’li olarak grupladığımız altı parça hamurumuzu merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
- Açtığımız hamurları tek tek aralarına tereyağı sürerek tepsiye diziyoruz.
- Her 10 katta bir toplamda 2 kere cevizlerimizi tepsiye serperek baklavamızı hazırlıyoruz.
- İstediğimiz şekilde keserek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- 4 bardak şeker ile 5 bardak suyumuzu tencereye alıp 15 dakika kadar kaynatıyoruz daha sonra içerisine bir kaç damla limon suyunu ekleyip 2 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
- SOĞUK BAKLAVAMIZA SICAK ŞERBET DÖKÜYORUZ. Baklavamız şerbetini çekince artık yemeğe hazır hale gelmiş demektir. Herkese afiyet olsun.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 283kcal
