Evlerimizin bereketine bereket katmak, sevdiklerimizle bu lezzetleri ve şükürleri paylaşmak için kollarımızı sıvadığımız günler geldi. Başlı başına emek ister aşure tarifi. İçerisinde bol bol malzeme olması makbul. Kuru fasulyesinden nohutuna, buğdayından fındığıma içinde yok yok! Gelin hadi bugün tüm sevdiklerimizle paylaşmak adına tam kıvamında bir aşure tarifi hazırlayalım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı haşlanmış fasulye
- 150 gram kuru üzüm
- 1 paket kuş üzümü
- 1 su bardağından biraz az fındık
- 2 litre su (buğdayları pişirmek için)
- 4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 fiske tuz
Şefin Püf Noktaları
Aşurenizin içerisine sevdiğiniz başka malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Aşure yapımı için kullanacağınız tencerenin büyük olmasına özen göstermelisiniz.
Aşure yapımında önemli püf noktalardan biri ise malzemelerin bir gece öncesinde ıslatılarak yumuşamasını sağlamaktır. Zira nohut, fasulye ve yarma gibi bakliyatlar yumuşamayacak ve malzemelerin birbiri arasında kıvam geçişleri sağlanması mümkün olmayacaktır.
Yaklaşık olarak 2 saate yakın bir süreçte pişecek olan aşurenin piştiğini anlamak için ise rengi ve kıvamını dikkate almak gerekir. Yoğun bir kıvam alan aşureniz servise hazırdır.
Aşure yapımı için kullanacağınız tencerenin büyük olmasına özen göstermelisiniz.
Aşure yapımında önemli püf noktalardan biri ise malzemelerin bir gece öncesinde ıslatılarak yumuşamasını sağlamaktır. Zira nohut, fasulye ve yarma gibi bakliyatlar yumuşamayacak ve malzemelerin birbiri arasında kıvam geçişleri sağlanması mümkün olmayacaktır.
Yaklaşık olarak 2 saate yakın bir süreçte pişecek olan aşurenin piştiğini anlamak için ise rengi ve kıvamını dikkate almak gerekir. Yoğun bir kıvam alan aşureniz servise hazırdır.
Nasıl yapılır
- Aşure yapmadan bir gece önce fasulye, nohut ve buğday bir gece öncen ıslatılalım.
- Ertesi gün fasulye, nohut hafif yumuşayana kadar pişirelim.
- Buğdayı da ayrı bir kabın içinde 10-15 dakika kadar kaynatalım.
- Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyip, 50 dk kadar buğdayı kaynatalım.
- Bu aşamadan sonra önceden pişirilen nohut, fasulye, üzüm kaynayan buğdayın içine ekleyerek yaklaşık 15 dakika daha kaynatalım.
- İçine koyacağınız diğer malzemeleri ekleme zamanı geldi. Şimdi ise şeker, tuz, fındık, suya eklenerek 15 dakika kaynatılır.
- Aşurenin kıvamını ayarlamak için zaman zaman sıcak su gerekebilir. Bu nedenle aşure pişerken kaynar suyunuz yanınızda mutlaka bulunsun.
- Aşure kıvamını aldığında kaselere alabilir ve üzerini fındık, ceviz, nar, tarçın ve kuş üzümü ile süsleyebilirsiniz.
- Aşurenizin üzerine dut ve kuru incirde de çok yakışacaktır. Evinizde bulunuyorsa bu malzemeler ile de aşurenizi süsleyebilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Yanına bir bardak çay her zaman en iyi tercih olacaktır.
