Gaziantep ve Hatay'ın gözde meşhur yemeklerinden biridir içli köfte. Başka illerin yanı sıra Arap mutfağında da meşhurdur içli köfte ve asıl adı da kibbedir. Zahmetli bir yemek olsa da yenildikten sonra tüm zahmet ve yorgunluk geçip gidiyor bana göre :)İçli köftenin iki çeşit pişirme yöntemi vardır. Haşlanarak tüketilen kızartılarak tüketilen. Biz kızartıp yemeyi tercih ediyoruz. Deneyenler için şimdiden afiyet olsun 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 2,5 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber (ya da pul biber)
- 1,5 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı domates salçası
İç Harç İçin
- 350 gram kıyma
- 3 adet kuru soğan (orta boy )
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığından az karabiber
Kızartmak için;
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
Nasıl yapılır
- Yemeğimizi yapmaya ilk önce iç harcımızdan başlıyoruz.
- Soğanları ince ince doğrarken bir yandan da ocağa geniş bir tava alıp yağınızı kızdırın.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymanızı ekleyip soğanla birlikte kavurma işlemine devam edin. Baharatlarınızı ve salçanızı da ekleyip kıymalı harç suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çektikten sonra maydanoz ve ince çekilmiş cevizlerinizi ekleyip malzemeler birbirine harmanlanana kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- İç harcımız ılıyana kadar hamurumuzu yapabiliriz.
- 2,5 su bardağı bulgura 1 su bardağı soğuk su ekleyip güzelce karıştırılır.
- Üstü kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.
- Suyu çekildikten sonra baharatları ve salçaları ekleyip azar azar su ekleyerek bulgurunuzu yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma işlemi yaklaşık 10/15 dakika sürmeli.
- Daha sonrasında unu ekleyip yoğuma işlemine bir 5 dakika kadar daha devam edin.
- Bulgurlu hamurunuz hazır olduktan sonra bir kaç dakika dinlendirmeye alın. Dinlendikten sonra da ceviz büyüklüğünden biraz fazla parçalar alıp yuvarlak küçük bezeler haline getirin. Bezelerden birini avcunuzun içine alıp baş parmağınızı ara ara ıslatıp iç tarafını ince bir şekilde açın. İç harcınızı ekleyip başınızı büzün ve istediğiniz şekle göre avcunuzun içinde yuvarlayıp şekil verebilirsiniz.
- Kızgın yağda kızarttıktan sonra üstünü istediğiniz gibi süsleyip afiyetle yiyebilirsiniz. Ben üzeri için az bir salça ve yap kavurup döktüm. Şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
İçli köfte genel de ana yemeğin yanında tüketilen bir yemektir. Ana yemek olarak tüketecekseniz eğer bir çorba ve çoban salatasıyla güzel gideceğini düşünüyorum.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 329kcal
