Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Sıcak suyla yaptığım çıtır turşularımı denemeyen kalmasın. Eğer siz de bu ev yapımı nefis ve kolay karışık turşularımdan yaparsanız sonucu buradan veya sosyal medya hesaplarımdan paylaşırsanız mutlu olurum 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 kilo Kornişon salatalık
- 5 adet Havuç
- 1 küçük beyaz lahana
- 1/2 kg acur
- 1,2 adet kelek
- 1/2 kg sivri biber
- 2,3 adet domates
- 1 baş sarımsak
- 1/2 mor lahana
- 3 dal kereviz sapı
- 2 adet kirmizi kapya biber
- 40 adet nohut
- 1/2 çay bardağı sirke
- 10 yemek kaşığı turşuluk tuz
- 10 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 adet iri limon tuzu
- Sıcak su
Şefin Püf Noktaları
PÜF NOKTALARI:
- Bütün sebzeler iyice yıkanmalı
- Cam kavanozları sıcak su ile yıkanmalı
- Ve mutlaka yeni kapak alınmalı
- Turşu yapmanın püf noktası: Malzemeleri kavanoza koyduktan sonra tuz ve suyun dışında 1 çay bardağı kadar nohut, tülbente sarılmış ekşi mayalı ekmek içi, bir çay bardağı şeker ilave edin. Böylece turşunuz kontrollü mayalanmış olur.
- Turşunuzun sert olması için: Turşunuzun en üstüne asma ve defne yaprağı koyup turşunuzun hava ile temasını engellerseniz bu yapraklardaki “tanin” denilen bir madde turşuların kütür kütür kalmasına sebep olur.
- Hangi su kullanılacak: Öncelikle turşu yaparken kullanacağımız su klorsuz olmalı. Turşu suyunu mümkünse marketlerde satılan damacana suları alıp kullanın.
Nasıl yapılır
- Bütün malzemeleri iyice yıkayın.
- Salatalık, acur, kelek, domates, havuç bunları dilimleyin.
- Lahanayı küçük parçalara ayırıp tuzla iyice karıştırıp ovun. Biberi de 2-3 parçaya bölün.
- Kavanozların dibine sarımsak ve nohuttan atıp istediğiniz turşuluk malzemeleri sırasıyla yerleştirin.
- Her kavanoza yarım çay bardağı sirke, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz seker, 4-5 adet limon tuzu paylaştırın.
- Üzerine sıcak su ilave edin, kaynayan kapakları kapatıp bir havlu yardımıyla sıkıca kapatın.
- Ters çevirip iyice vakumlanmasını sağlayın.
- Hatta isterseniz tencereye ters çevirip biraz da o şekilde kaynatıp alın ters çevrilmiş şekilde 1 gün bekletin. Sonra düzeltip yerleştirin.
- Hatta 1 hafta içinde açıp yemeye başlayabilirsiniz. Çıtır turşu sevenler bu nefis ve kolay karışık turşu yapımını denemeli. Bozulma yok, çürüme yok, kıtır kıtır turşu tarifi.
YANINA NE GİDER
YANINDA NE GİDER: Kısır yanına, patates salatası yanına, gün sofralarına ve her türlü etli yemeğin yanına çok iyi gider 🙂
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 36kcal
