Patlıcanın tam mevsimiyken yapılacak en güzel patlıcan yemeklerinden. Garnitürü de yemekle birlikte yanında pişiyor. Bir de pilav, çorba, salata alın size misafir menüsü 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kıyma Harcı İçin
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (ben kullanmadım siz kullanın 😀)
- 2 adet sivri biber (acı tatlı karışık )
- 2 adet domates (orta boy )
- 1 tatli kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- çay kaşığı pul biber
- çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
Patates Püresi İçin Malzemeler
Diğer Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcanı
- 1/2 kg kültür mantarı (içlerine koymak için az tereyağı, kekik, tuz)
- kaşar peyniri (Rendelenmiş )
- 1 çay kasığı toz biber
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ (Patlıcanı yağlamak için)
Sos İçin;
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı domates salçası
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları çok sert almayın yumuşak olsun.
- Fırında pişirmek yerine yağda kızartılabilir.
- Fırında kızartacaksanız da çok fazla pişirmeyin.
- Garnitür istediğinizi ekleyin.
- Sıcak servis edin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanları alacalı soyup ortadan kesin tuzlayıp yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- O arada kıyma harcı hazırlayın.
- Kıyma ve sıvıyağı tencereye alın kıyma suyunu salip çekinceye kadar pişirin.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve biberi ekleyin kavurun.
- Ardından salca ve baharatları ekleyin karıştırın.
- Yemeklik doğranmış domatesi de ilave edip biraz kavurun.
- Sonra sıcak suyunu döküp pişmeye bırakın.
- Patatesi iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Sıcakken suyunu süzüp içine süt tereyağı karabiber ve tuzu ekleyip iyice ezerek karıştırın.
- Ardından rondodan çekip pürüzsüz hale getirin.
- Patates püremiz hazır.
- Yumuşayan patlıcanların ortasını kaşık yardımıyla açın.
- İç harcı yerleştirin.
- Üzerine de patates püresi ekleyin.
- Rendelenmiş kaşarları da yerleştirip toz biber serpin.
- Mantarları iyice yıkayıp saplarından ayırın ben sapları da pişirdim.
- Sonra tepsinin boş yerine yerleştirin içine az tuz kekik tereyağı ekleyin.
- Salçalı sosu yapıp tepsiye dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında mantarlar yumuşayıp kasar eriyene kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Pirinç pilavı salata iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 102kcal
