Hıngel Nedir? Nerenin Mantısı?
Hinkali (Hengel-Hingel-Metez-Hangel), Gürcü (Gürcistan) mutfağına özgü bir tür mantıdır. Orijinal Hıngelin iç malzemesi, çekilmiş ya da ince kıyılmış domuz ve sığır veya koyun eti karışımından hazırlanır olsa da ülkemizde patates, kıyma gibi farklı malzemelerle yapılmakta. İnce açılmış hamur üzerine iç malzemesi konduktan sonra, hamur bohça gibi toplanır ve ucu sıkılır.
Bugün sizlere hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle insan kendine çeken ve yemeye cezbeden hıngel tarifi veriyorum. Orijinali Gürcistan mutfağına ait olan hıngel yapımı bölgeden bölgeye farklılıklar göstermiştir. Ben size çok kolay ve lezzetli hıngel nasıl yapılır anlatacağım.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
İç malzemesi
- 4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Nasıl yapılır
- Bir kaba su hariç hamur malzemelerini alıyoruz ve yavaş yavaş suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak şekilde yoğuruyoruz. (suyu kontrollü ekleyelim.)
- Patateslerimizi soyup bir tencere yada düdüklüde patatesin üstünü kapatacak şekilde su ekleyip haşlıyoruz.
- Haşlanan patateslerimizi uygun kaba alıp eziyoruz ve bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağının üzerine salçayı alıp kavuruyoruz. Ezdiğimiz patatesi ekleyip biraz kavuruyoruz.
- Hamurumuzu ne çok ince nede çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz ve bir su bardağı yardımıyla yuvarlak kesiyoruz.
- Hazırladığımız iç harcı yuvarlak hamurların içine koyup kapatıyoruz.
- Tüm sıkma işlemi bittikten sonra uygun boyuttaki tencerede kaynayan suyumuza mantılarımızı atıp pişiriyoruz.
- Bu arada sosumuz için bir cezveye tereyağımızı eritiyoruz ve ocaktan alıp toz biberi atıyotuz ve karıştırıyoruz.
- Pişen mantılarımızı süzdükten sonra servis tabağına alıp sosu üzerine döküyoruz. Afiyet Olsun..
YANINA NE GİDER
Sarımsaklı yoğurt
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 138kcal
