Ramazan ayında iftar sofralarına yakışır bir yemek olacağını düşünüyorum. Eğer iftara misafiriniz varsa bu pilavı porsiyonluk yada kalıpta yapıp sunabilirsiniz.Osmanlı geleneği bir yemek olduğu için çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Tereyağı (badem)
Pilavı İçin:
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- 1 fincan çiğ badem
- Yarım fincan kuş üzümü
- 2,5 su bardagi pirinç
- 1 çay kaşığı ucuyla karabiber (kırmızı toz biber, tarçın,yenibahar,)
- Tuz
- 3 ,4 su bardağı sıcak su (ve tavuk suyu karışımı)
- 2,3 adet tavuk budu
Şefin Püf Noktaları
- Pilav çok lapa olmasın.
- Tavuk yerine et kullanılabilir.
- Hamuru yoğurduktan sonra biraz dinlendirin.
- Bademlerin kabuğunu çıkarmak için sıcak suda bekletin.
- Porsiyonluk kalıp yerine büyük kek kalıpları kelepçeli kalıplar kullanabilirsiniz.
- Kalıbın her yerini tereyağı ile yağlayın.
- Bademlerin kaymaması için hamuru yerleştirirken dikkat edin.
Nasıl yapılır
- Tencereye tereyağı koyun eridikten sonra kuru soğanı yemeklik doğrayıp biraz pişirin.
- Sonra dolmalık fıstık ve kabuğu soyulmuş bademi ekleyin kavurun.
- Suda beklemiş pirinci ilave edin kuş üzümü, baharatlar ve tavuk suyunu ekleyip karıştırın sonra didiklenmis tavuğu ilave edin. Pilavı pişmeye bırakın.
- Diger tarafta hamurunu hazırlayıp bezelere ayırın.
- İster porsiyonluk kalıplara yapın isterseniz de kek kalıbını tereyağ ile yağlayın.
- Kabugu soyulmuş bademleri yerleştirin.
- Bezeleri tek tek açıp kalıplara bademlerin üzerine yerleştirin dikkatli yerleştirin ki bademler bozulmasın.
- Sonra soğuyan pilavı porsiyonluk kalıplara yerleştirin.
- Üzerine kenarlardan artan hamuru kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ister dilimleyip ister porsiyonluk olarak servis edin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Yanına fırında mantar,patates ve bol yeşillikli salata iyi gider bide ayran olursa yemede yanında yat olur 🙂
