Ali nazik kebabı kıyma sos ile yapılıyor ben bugün tavuklu yaptım nefis oldu mutlaka deneyin pişman olmazsınız. Bu yemeğin birde hikayesi var rivayetlere göre “Yavuz Sultan Selim 16.yüzyılda Antep' e geldiğinde çok büyük bir karşılama töreni yapılmış ve bu yemek ikram edilmiş. O kadar beğenmiş ki Yavuz Sultan Selim 'hangi eli nazik yaptı bu yemeği demiş” ve oradan ismi Ali Nazik olarak günümüze gelmiş. Yani kısacası bir Osmanlı yemeğidir. Dilerseniz kıyma soslu ya da benim gibi tavuklu yapıp akşam yemeğinde sunabilirsiniz. Misafir sofralarına da çok yakışır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Tavuk Sos İçin:
- 250-300 gram kadar kuş başı doğranmış tavuk göğsü
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet domates
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı karabiber (tuz,kekik ve kırmızı toz biber)
- 1 su bardağı su
Beğendi İçin:
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı ev yoğurdu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcan közlendikten sonra poşet içinde biraz bekletin daha kolay soyulacaktır.
- Ev yoğurdu yerine sadece süzme yoğurdu da kullanabilirsiniz.
- Üzerine ekleyeceğiniz tereyağı isteğe bağlıdır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanları közleyerek başlıyoruz.
- Ben 200 derece fırında közledim .
- Daha sonra uygun bir tencereye tavuğu alıyoruz.
- Biraz su ekleyip tavuğu haşlıyoruz.
- Tavuk kendi suyunu salıp o suyu çektikten sonra sıvıyağ ekleyip kavuruyoruz.
- Daha sonra rendelenmiş soğan ve küçük yemeklik doğranmış biberleri ekliyoruz.
- Biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Baharatları ve salçaları ekleyip karıştırın.
- Minik doğranmış domatesi ilave edip domatesler yumuşayana kadar kavurup sıcak suyu ekleyin.
- Daha sonra pişmeye bırakın.
- Közlenmiş patlıcanları soyuyoruz küp küp doğruyoruz.
- Süzme yoğurdu ve ev yoğurdunu, dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekliyoruz.
- Közlenmiş patlıcan ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine pişen tavuğu yerleştirin.
- Dilerseniz eritilmiş tereyağ döküp kıyılmış maydanoz serpin.
- Servis edin.
YANINA NE GİDER
Kendi başına yeterli bir yemektir ama misafir sofralarına ortaya yaparsanız da çok yakışır meze gibi olur.
