Enginar lezzetinin yanı sıra antioksidan açısından da oldukça zengin bir ilkbahar sebzesidir. Şu anda tam mevsimi olduğu için kesinlikle alıp zeytinyağlı olarak yapmanızı önereceğim yemeklerden bir tanesidir. Ben bol malzemeli sevdiğim için garnitürü bol kullandım. Sizde damak zevkinize göre yapabilirsiniz. İster enginarı dilimleyip yapın, isterseniz benim gibi bütün kullanın lezzeti hiç bir şekilde değişmeyecektir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet avuç içi kadar soyulmuş enginar
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet havuç (haşlanmış)
- 2 adet patates (haşlanmış)
- 1 kase bezelye (haşlanmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir tutam dereotu
Şefin Püf Noktaları
- Garnitürü çok haşlayıp ezmeyin.
- Dilerseniz hazır konserve garnitür de kullanabilirsiniz.
- Enginarların boyutuna göre yemeğe ilave edilen su miktarı değişiklik gösterebilir.
- Enginarın pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.
- Enginar yumuşayınca yemekte pişmiş olacaktır.
- Zeytinyağlı olduğu için soğukta servis edebilirsiniz.
- Yemeklerin yanına soğuk zeytinyağlı olarak sunabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patates ve havucu küp küp doğrayın.
- Küçük bir tencereye bezelye patates ve havucu koyup biraz haşlayın.
- Uygun bir tencereye zeytinyağı koyup rendelenmiş soğanı yumuşayana kadar kavurun.
- Haşlanmış sebzeleri ilave edip onları da soğan ile birlikte yağda biraz çevirin.
- Sonra enginarları tencereye yerleştirin.
- Üzerine garnitürden birer yemek kaşığı koyun.
- Bir kasede su ,toz şeker ve limon suyunu karıştırıp tencereye dökün.
- Tuz ve karabiber ekleyip enginarlar yumuşayana kadar yemeği pişirin.
- Enginar pişince yemeğimiz hazır.
- İster ılık servis edin ister soğuk. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Et yemeklerinin yanına garnitür olarak servis edilebilir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Metabolizmanın güçlü ve sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Bu özelliği ile serbest radikal hücrelerine karşı savaşarak kanser riskinin azalmasında yardımcı olur.
Enginarın içeriğinde bulunan HDL ve omega -3 yağ asitlerinin kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu noktasında araştırmalar bulunmaktadır. Bu yüzden kalp sağlığı için de faydalı bir sebzedir.
Enginarın en bilinen özelliği karaciğere iyi gelmesidir. İçeriğinde bulunan silimarin ve sinarinin antioksidanları ve toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
