Baklava Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir. Bazı ticari firmalar kendi özel şerbetlerini kullanırlar.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Açmak için:
- – 1 su bardağı nişasta
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- – 3 su bardağı su
- – 1/4 adet limon suyu
İçi için:
- – 250 gram toz Antep fıstığı
- – 50 gram file Antep fıstığı
Üzeri ve katları için:
- – 250 gram eritilmiş tereyağı (18 yemek kaşığı)
Şefin Püf Noktaları
- Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.
Nasıl yapılır
- 1. Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.
- 2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- 3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- 4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- 5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.
Hamuru Açma ve Birleştirme Aşaması:
- 1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
- 2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
- 3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üst katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
- 4. Ortasına fıstığı serin.
- 5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
- 6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
- 7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.
👍👍👍👍
Denedim harika oldu, ölçüler tam🤩