Herkese Merhabalar. Enfes mi enfes harika bir bayram tatlısı tarifiyle sizlerle birlikteyim. Bayram için misafirlerinize hazırlayıp ikram edeceğiniz ve karşılığında herkesin tarifini isteyeceği bu tatlı gönülleri fethedecek. En önemli özelliği ise yapımının çok fazla zaman almaması ve içerisinde ki tahinin kokusu da damaklarda ayrı bir tat bırakıyor olması. Ağızda dağılan irmikli dokusuyla kıyır kıyır olan bu tatlıyı hazırlamak için sizleri de mutfağıma davet ediyorum. Deneyecek olan herkesin şimdiden ellerine sağlık olsun. Herkese Mutlu Bayramlar…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- En önemli püf noktası tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.
- Tatlımızın kıyır kıyır olması için hamurumuzun içerisine sirke ekliyoruz.
- Aromatik bir tat seviyorsanız eğer vanilya da ekleyebilirsiniz.
- Un markaları farklılık gösterebiliyor kontrollü eklemenizde fayda var.
- Fırın ısıları farklılık gösterebiliyor, kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ediyorum.
Nasıl yapılır
- Şerbetimizin soğuk olması gerektiği için ilk önce şerbetimizi hazırlamakla başlıyoruz.
- Tenceremize 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyumuzu ekliyoruz.
- Orta kısık ateşte şekerimiz eriyene kadar şerbetimizi kaynamaya bırakıyoruz.
- Şerbetimiz kaynadıktan sonra içerisine 1 dilim limon atıyoruz ve 5 dakika daha kaynatıp ocağımızın altını kapatıyoruz. Soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.
- Tatlımızın hamuru için karıştırma kabımıza tereyağı, irmik, çekilmiş ceviz, yumurta, tahin ve sirkeyi ekleyip malzememizi bir güzel yoğuruyoruz.
- Sonrasında üzerine unumuzu ve kabartma tozumuzu ekleyip hamurumuzu tekrar yoğuruyoruz. Artık hamurumuza şeklimizi verebiliriz.
- Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parça alıyoruz ve avucumuzun içerisinde köfte şekli vererek yassılıyoruz, üzerine bıçakla vurarak gidip geliyoruz. Şekil olarak şerit şekli çıkıyor.
- Hamurumuz bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
- Tabanı hafif yağlanmış fırın tepsimize diziyoruz ve fırına veriyoruz.
- Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.
- Tatlımız fırından çıkınca ilk 2 dakika sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbetimizi üzerine döküyoruz ve tatlımızı şerbetini çekene kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
- Tatlımız dinlendikten sonra üzerini hindistan cevizi veya toz antep fıstığı ile süslüyoruz.
- Cevizli İrmikli Bıçak Tatlısı servise hazır. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Böylesine harika bir şerbetli tatlı, çok iyi demlenmiş çayla enfes olur.
