Asma yaprağı mevsiminde taze ekşi yaprakları sarıp dondurucuya kaldırın.İstediğiniz zaman çıkarıp pişirin hem ekşiliğini koruyor hemde hemen pişireceğiniz hazır yemeğiniz oluyor.Ben dondurucu için sardım nasıl pişirdim onuda gösteriyorum. Sizler dilerseniz hemen tencereye dizip pişirebilirsiniz. Özel günlerde mutlaka yaparım çok sevilir.Gun tabaklarında da eksik olmaz 🤗
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Yarım kg yaprak
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 er çay kaşığı karabiber (kırmızı toz biber, pulbiber,nane,tuz)
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Pişirirken:
- 400 ml kadar sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
- Üzerine pişirirken zeytinyağ gezdir
Şefin Püf Noktaları
- Yaprağı taze alırsanız daha lezzetli oluyor.
- Salamura yaprakların tuzunun çıkması biraz zor oluyor; onun için bir gece önceden suda ıslatılarak bekletilmeli.
- İç malzemeleri pişirerek yapmak sarmanın daha çabuk pişmesini sağlıyor.
- Pirinçleri çok pişirmeyin ki sarmaları pişirirken içi pişip dışı çiğ kalmasın.
- Pişirirken dondurucudaysa bir gece önceden çıkarıp dolabın soğutucu kısmında bekletebilirsiniz.
- Pişirirken suyunu çok eklemeyin.
- Üstüne kapak kapatıp pişirin.
Nasıl yapılır
- İç malzeme pişirerek yapılıyor.
- Tencereye zeytinyağ koyup rendelenmiş soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra salçaları ve baharatları atıp karıştırın.
- Minik küp küp doğranmış domatesi ilave edin biraz pişirin.
- Yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın.
- En son sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen iç harcın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ekleyin karıştırın.
- Bir tabağa boşaltıp soğumasını bekleyin.
- Asma yaprağı taze alındıysa sıcak suda biraz haşlayın.
- Eğer salamura tuzlu yapraksa bir gece önceden suya ıslatılıp bekletilsin.
- Dondurucuya atılmış bir yapraksa bir gün önceden çıkarıp soğutucu kısmında buzunun çözülmesi beklenebilir.
- Yapraklar hazır hale gelince sarma işlemine geçin.
- Yaprağın saplarını küçültüp iç harçtan yeteri kadar koyup sarmaları ince ince saralım.
- Bütün yaprak bittikten sonra ister saklama kaplarına koyup dondurucuda saklayın.
- İsterseniz tencereye dizip üzerine uygun kapak kapatın ,domates salçalı suyu üzerini biraz geçecek kadar dökün ve orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte kontrollü pişirip istediğiniz zaman servis edin. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Gün tabağına çok güzel oluyor.
Yoğurt ile servis edebilirsiniz.
