Hazır satılan çiğ köfteleri oldum olası sevmedim . Bir kaç defa ikram edildiği için yedim tabi ama alışamadım. Çok farklı bir kokusu oluyor sanki içinde yoğun miktarda knorr varmış gibi hissediyorum. O yüzden kendi çiğ köfte mi evde yapıyorum hem içinde ne olduğunu bilmiyorum hem de istediğim kadar yapıp dondurucuya atıyorum . Canım istediğinde çıkarıp oda sıcaklığına gelince afiyetle yiyorum. Size de tavsiye ederim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 5 su bardağı bulgur
- 5 çorba kaşığı dolusu domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı domates suyu (kışlık hazırlanmış)
- 2 adet rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğan
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet limon
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1 er tatlı kaşığı karabiber (nane,pulbiber, kırmızı toz biber)
- 1 er çay kaşığı kimyon (yeni bahar)
- 1 kase ince kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- İsotu yağ ve su ile kaynatırsanız isotun rengi ve tadı köfteye daha iyi çıkacaktır.
- Bulguru isotlu su ile ıslatın ki bulgur daha çabuk pişsin ve yumuşasın.
- Soğanın suyunu sıkın köfteye acı tat vermesin.
- İster lavaş arasında dürüm yapın ister sıkıp sade yiyin size kalmış.
- Köfte olunca yiyeceğiniz kadarını ayırıp gerisini buz dolap poşetine koyup biraz yaydırın ve poşeti sıkıca bağlayıp dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Uygun bir tavaya isot, yağ ve suyu koyup bir taşım kaynatın.
- Soğanı rendeleyin suyunu sıkın sarımsağı ezin.
- Karıştırma kabına bulguru koyun.
- Pişen isot sosunu üzerine dökün ve kaşıkla karıştırıp hamur yoğurma makinesine takın birazda orda karıştırın.
- Soğanı, sarımsağı,salçaları ,baharatları ilave edin nar ekşisi döküp dilimlenmiş limonu ekleyin domates suyundan biraz üzerine gezdirin ve makinada yoğurma işlemine devam edin.
- Biraz yoğurduktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Arada yumuşaklığını kontrol ederek yoğurun kıvamı hala sert ise domates suyu ekleyip istenilen kıvama gelene kadar makinada yoğurun.
- Macun kıvamında olunca elinizi ıslatarak köfteyi sıkın.
- Diğer tarafta dilerseniz lavaş ekmeğe köfteden bir parça yaydırın üzerine isteğe göre yeşillik ekleyip nar ekşisi serpin sonra dürüm şeklinde sarıp dilimleyin ve öyle servis edin . Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Ayran, lavaş ,nar ekşisi ve bol yeşillikle servis edin nefis oluyor
