Biryani nedir? Nerenin yemeğidir?: Kökenleri Hint yarımadasındaki Müslümanlar arasında olan karışık bir pirinç yemeğidir. Hint baharatları, pirinç ve et ile bazen de bazı yöresel çeşitlerde yumurta ve/veya patates gibi sebzelerle yapılır. Biryani, Hindistan Yarımadası’nın yanı sıra Afganistan, İran ve Irak gibi ülkelerde de popüler bir pilavdır.
Hindistan mutfağının enfes pilavı olan biryani tarifi ile karşınızdayım arkadaşlar. Pirinç olarak basmati tercih ederseniz daha lezzetli oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pilav :
- 4 su bardağı pirinç (tercihen basmati cinsi)
- 6 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet sarımsak
- 2 adet biber (acı veya tatlı tecihe göre)
- 2 tatlı kaşığı garam masala
- 1 adet çubuk tarçın
- 2-3 adet karanfil
- 1 çay kaşığı safran (olmasa da olur)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kuru üzüm
- 1 adet defne yaprağı
Sos için malzemeler
- 5 adet domates
- 3 adet soğan
- 2 adet sarımsak
- 3 adet biber (acı veya tatlı)
- Tercihe göre tuz
- Pul biber (veya kırmızı toz biber)
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 tutam maydanoz
- 1/2 adet limon
Şefin Püf Noktaları
- Sosumuz çok sulu olmasın.
Nasıl yapılır
Pilavın Yapılışı:
- Pirinçlerimizi yıkıyoruz ve suyun içinde bekletiyoruz.
- Havuçları rendeliyoruz.
- Soğan, sarımsak ve biberlerimizi küçük küçük doğruyoruz.
- Tencereye yağımızı ekliyoruz.
- Havuçları tencereye ekliyoruz ve yumuşayana kadar bekliyoruz.
- Soğan, sarımsak ve biberleri tencereye ekliyoruz.
- Sebzelerimiz kavrulurken pirincimizi süzüp güzelce yıkıyoruz.
- Pirinçleri tencereye ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 5 dk pirinçlerimiz kavrulsun.
- 6 su bardağı sıcak suyumuzu tencereye ekliyoruz.
- Tüm baharatları, tuzumuzu ve kuru üzümlerimizi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakıyoruz.
- Suyunu çekince ocağımızı kapatıyoruz.
Sos Yapılışı:
- Domatesleri rendeliyoruz.
- Biber ve soğanları küçük şekilde doğruyoruz.
- Sarımsakları rendeliyoruz ve maydanozları doğruyoruz.
- Salçayı, nar ekşisini, limonu ve yağımızı küçük bir tabakta iyice karıştırıyoruz ve doğradığımız sebzelerin içerisine ekliyoruz.
- Baharatları ve tuzu ekliyoruz. Afiyet olsun…
YANINA NE GİDER
Et veya tavuk. Gazlı içecek veya meyve suyu.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 198kcal
Uzun zamandır aradığım bir tarifti sonunda buladildim. Çok detaylı ve anlaşılırdı kolay halledebildim. Çok lezzetli oldu ellerinize emeğinize sağlık.